Смесь для производства маффинов, масляных бисквитов, полуфабрикатов для тортов и пирожных или пирогов, выпекаемых в формах или на листах

Преимущества:
изделия имеют мелкопористый сочный мякиш, присущий традиционному масляному бисквиту, благодаря этому различные добавки (орехи, сухофрукты) равномерно распределяются по всему изделию и создают неповторимый вкус и структуру; долгое время сохраняют свежесть, что особенно важно как при производстве маффинов, так и других мелкоштучных изделий.

Срок хранения 9 месяцев.

Производитель: "ИРЕКС" (Россия).

Дозировка: ВЕРОНА МИКС - 100 %

Технологические преимущества: - быстрое и простое приготовление;

- расширение ассортимента за счет внесения в рецептуру фруктов, сухофруктов, шоколада, изюма, орехов и т.п.;

- различные варианты отделки;

- возможность замораживания.

Преимущества для потребителя:

- сбалансированный вкус и аромат;

- привлекательный внешний вид;

- без животных жиров.

Рецептура: Расход сырья на 1 т готовой продукции ВЕРОНА МИКС 725,11 кг Растительное масло 203,03 кг Вода 253,78 л Количество кексов по 50 г – 20000 шт. Примечание: - допускается замена смеси ВЕРОНА МИКС на ВЕРОНА КОНЦЕНТРАТ в следующем соотношении: 100 кг ВЕРОНА МИКС – на 50 кг ВЕРОНА КОНЦЕНТРАТ с добавлением 12 кг яичного порошка и 38 кг сахарной пудры.

Параметры технологического процесса: Продолжительность замеса теста (на медленной скорости) 3 - 5 мин (до однородной структуры) Набухание 15 - 20 мин Температура выпечки изделий 180 - 200 °С Продолжтельность выпечки: - изделий массой 0,04 кг - изделий массой 0,50 кг около 25 мин около 40 мин