Поставщик для кондитерских производств, ресторанов и кафе, а также для индивидуальных кондитеров-профессионалов и любителей!
Наши телефоны:
+7 (495) 766-90-85
+7 (495) 231-81-63
  • БИАНКА ПРОФИ - cмесь для приготовления белковых полуфабрикатов холодным способом, 6 кг., ZEELANDIA

Бианка ПРОФИ – это сухая белковая смесь для приготовления безе, белкового крема и суфле («Птичье молоко»).

Упаковка: Картонная коробка, проложенная полиэтиленом – 6 кг.

Преимущества:

-Отличается быстротой приготовления.

-Безопасна по микробиологическим показателям.

-Перед взбиванием не требует обезжиривания посуды.

-Обладает прекрасной пенообразующей способностью.

-Взбитая масса устойчива при хранении.

Технология приготовления: 

Для приготовления безе: смесь и воду соединить и с помощью венчика взбить на высокой скорости в течение 3 минут, затем добавить сахар в два приема с интервалом 5-10 минут. 

Для приготовления суфле: Горячий сахаро-агаровый сироп ввести тонкой струйкой во взбитую с водой смесь Бианка Профи и взбить до получения пышной однородной массы. В конце замеса добавляют готовый масляный крем, взбивание прекращают. Полученное суфле разливают в формы.

Рекомендуемые рецептуры:

Наименование сырья Безе/Меренги Суфле «Птичье молоко»

Смесь Бианка Профи         100 г                           85 г

Вода                                          200 г                170/400 г (в сироп)

Сахар                                          400 г                           800 г

Агар-агар                                      -                                      10 г

Сливочное масло                      -                                    175 г

Сгущенное молоко                      -                                      80 г

ИТОГО: 700 г.

Состав: Сахар, сухой яичный белок, загуститель, стабилизатор, ароматизатор ванильный, соль, лимонная кислота.

Хранение: Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 25°С.Срок хранения 6 месяцев.

Написать отзыв

Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!
    Плохо           Хорошо

БИАНКА ПРОФИ - cмесь для приготовления белковых полуфабрикатов холодным способом, 6 кг., ZEELANDIA

  • Производитель: Zeelandia
  • Код товара: Z700002937
  • Доступность: На складе
  • 2 471р.


Хиты продаж

Молочный шоколад MINOR с кусочками фундука, 80 гр.

Молочный шоколад MINOR с кусочками фундука, 80 гр.

Молочный швейцарский шоколад, приготовленный из сочетания нескольких сортов какао-бобов и лучше..

285р.

Трафаретный лист-пленка ДЕКОРШОК розовый узор,  пакет 17 шт.

Трафаретный лист-пленка ДЕКОРШОК розовый узор, пакет 17 шт.

Трафаретный лист-пленка с нанесенным фантазийным рисунком для приготовления шоколадного декора. В уп..

5 271р.

ВАННА ДЛЯ ТЕМПЕРИРОВАНИЯ ШОКОЛАДА. ОБЪЕМ 1,8Л. (MC 09GV)

ВАННА ДЛЯ ТЕМПЕРИРОВАНИЯ ШОКОЛАДА. ОБЪЕМ 1,8Л. (MC 09GV)

Ванна изготовлена из анодированного алюминия, корпус выполнен из термоустойчивого пластика.Термостат..

22 850р.

Улучшитель Мажимикс  серый Россия, 10 кг.

Улучшитель Мажимикс серый Россия, 10 кг.

Улучшитель "Мажимикс" с серой этикеткойИдеально подходит для массовых сортов: пшеничного хлеба и бат..

2 821р.