Бианка ПРОФИ – это сухая белковая смесь для приготовления безе, белкового крема и суфле («Птичье молоко»).
Упаковка: Картонная коробка, проложенная полиэтиленом – 6 кг.
Преимущества:
-Отличается быстротой приготовления.
-Безопасна по микробиологическим показателям.
-Перед взбиванием не требует обезжиривания посуды.
-Обладает прекрасной пенообразующей способностью.
-Взбитая масса устойчива при хранении.
Технология приготовления:
Для приготовления безе: смесь и воду соединить и с помощью венчика взбить на высокой скорости в течение 3 минут, затем добавить сахар в два приема с интервалом 5-10 минут.
Для приготовления суфле: Горячий сахаро-агаровый сироп ввести тонкой струйкой во взбитую с водой смесь Бианка Профи и взбить до получения пышной однородной массы. В конце замеса добавляют готовый масляный крем, взбивание прекращают. Полученное суфле разливают в формы.
Рекомендуемые рецептуры:
Наименование сырья Безе/Меренги Суфле «Птичье молоко»
Смесь Бианка Профи 100 г 85 г
Вода 200 г 170/400 г (в сироп)
Сахар 400 г 800 г
Агар-агар - 10 г
Сливочное масло - 175 г
Сгущенное молоко - 80 г
ИТОГО: 700 г.
Состав: Сахар, сухой яичный белок, загуститель, стабилизатор, ароматизатор ванильный, соль, лимонная кислота.
Хранение: Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 25°С.Срок хранения 6 месяцев.
БИАНКА ПРОФИ - cмесь для приготовления белковых полуфабрикатов холодным способом, 6 кг., ZEELANDIA
- Производитель: Zeelandia
- Код товара: Z700002937
- Доступность: На складе
-
2 653р.
Хиты продаж
Горький шоколад Манжари, 64% какао, Valrhona, 3 кг.
Сильный букет кислых красных фруктов и орехов, непередаваемый букет какао-бобов Тринитарио.Свежий и ..
8 681р.
САХАРНАЯ МАСТИКА ДЛЯ ТОРТА "VIZYON" - ЗЕЛЕНАЯ, 1КГ.
Универсальная сахарная мастика для торта "Vizyon".Используется как для покрытия поверхности торта, т..
645р.
Печенье OREO MINT с мятным кремом, 154 гр.
Печенье Oreo Mint Flavourl 154 граммОчень вкусное печенье Орео с мятной начинкой. На этот раз произв..
135р.
Форма ТОРТАФЛЕКС КВАДРАТ 120х120 h 50 мм (пакет 1 шт.)
Силиконовая форма для приготовления тортов и мороженого.Размер формы 120х120 мм, высота 50 мм, объем..
1 087р.