Поставщик для кондитерских производств, ресторанов и кафе, а также для индивидуальных кондитеров-профессионалов и любителей!
Наши телефоны:
+7 (495) 766-90-85
+7 (495) 231-81-63
  • БИАНКА ПРОФИ - cмесь для приготовления белковых полуфабрикатов холодным способом, 6 кг., ZEELANDIA

Бианка ПРОФИ – это сухая белковая смесь для приготовления безе, белкового крема и суфле («Птичье молоко»).

Упаковка: Картонная коробка, проложенная полиэтиленом – 6 кг.

Преимущества:

-Отличается быстротой приготовления.

-Безопасна по микробиологическим показателям.

-Перед взбиванием не требует обезжиривания посуды.

-Обладает прекрасной пенообразующей способностью.

-Взбитая масса устойчива при хранении.

Технология приготовления: 

Для приготовления безе: смесь и воду соединить и с помощью венчика взбить на высокой скорости в течение 3 минут, затем добавить сахар в два приема с интервалом 5-10 минут. 

Для приготовления суфле: Горячий сахаро-агаровый сироп ввести тонкой струйкой во взбитую с водой смесь Бианка Профи и взбить до получения пышной однородной массы. В конце замеса добавляют готовый масляный крем, взбивание прекращают. Полученное суфле разливают в формы.

Рекомендуемые рецептуры:

Наименование сырья Безе/Меренги Суфле «Птичье молоко»

Смесь Бианка Профи         100 г                           85 г

Вода                                          200 г                170/400 г (в сироп)

Сахар                                          400 г                           800 г

Агар-агар                                      -                                      10 г

Сливочное масло                      -                                    175 г

Сгущенное молоко                      -                                      80 г

ИТОГО: 700 г.

Состав: Сахар, сухой яичный белок, загуститель, стабилизатор, ароматизатор ванильный, соль, лимонная кислота.

Хранение: Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 25°С.Срок хранения 6 месяцев.

Написать отзыв

Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!
    Плохо           Хорошо

БИАНКА ПРОФИ - cмесь для приготовления белковых полуфабрикатов холодным способом, 6 кг., ZEELANDIA

  • Производитель: Zeelandia
  • Код товара: Z700002937
  • Доступность: На складе
  • 2 471р.


Хиты продаж

Маргарин СолПро для слоеных изделий в пергаменте 82% (33830), 10 кг.

Маргарин СолПро для слоеных изделий в пергаменте 82% (33830), 10 кг.

Маргарин для слоеных изделий в пергаменте 82% 33830 5х2 кг СолПро.Применяется при производстве слоен..

2 400р.

Поднос ФИГУРНЫЙ картонный круглый золото 26 см., 50 шт

Поднос ФИГУРНЫЙ картонный круглый золото 26 см., 50 шт

Картонный поднос с волнистым бортиком золотого цветаСостав: картонСтрана происхождения: ИталияИ..

1 332р.

Горький шоколад Гуанара, 70% какао, Valrhona, 3 кг.

Горький шоколад Гуанара, 70% какао, Valrhona, 3 кг.

Горький шоколад Гуанара обладает широкой ароматической палитрой теплых оттенков вкуса и богатым посл..

10 784р.

Капсула бумажная трюфель №140 цветная (короб 1000 шт.)

Капсула бумажная трюфель №140 цветная (короб 1000 шт.)

гофрированная капсула из пергаментной бумаги плотностью 57 г, с фантазийным орнаментом диаметр дна -..

1 242р.