Поставщик для кондитерских производств, ресторанов и кафе, а также для индивидуальных кондитеров-профессионалов и любителей!
Наши телефоны:
+7 (495) 766-90-85
+7 (495) 231-81-63
  • БИАНКА ПРОФИ - cмесь для приготовления белковых полуфабрикатов холодным способом, 6 кг., ZEELANDIA

Бианка ПРОФИ – это сухая белковая смесь для приготовления безе, белкового крема и суфле («Птичье молоко»).

Упаковка: Картонная коробка, проложенная полиэтиленом – 6 кг.

Преимущества:

-Отличается быстротой приготовления.

-Безопасна по микробиологическим показателям.

-Перед взбиванием не требует обезжиривания посуды.

-Обладает прекрасной пенообразующей способностью.

-Взбитая масса устойчива при хранении.

Технология приготовления: 

Для приготовления безе: смесь и воду соединить и с помощью венчика взбить на высокой скорости в течение 3 минут, затем добавить сахар в два приема с интервалом 5-10 минут. 

Для приготовления суфле: Горячий сахаро-агаровый сироп ввести тонкой струйкой во взбитую с водой смесь Бианка Профи и взбить до получения пышной однородной массы. В конце замеса добавляют готовый масляный крем, взбивание прекращают. Полученное суфле разливают в формы.

Рекомендуемые рецептуры:

Наименование сырья Безе/Меренги Суфле «Птичье молоко»

Смесь Бианка Профи         100 г                           85 г

Вода                                          200 г                170/400 г (в сироп)

Сахар                                          400 г                           800 г

Агар-агар                                      -                                      10 г

Сливочное масло                      -                                    175 г

Сгущенное молоко                      -                                      80 г

ИТОГО: 700 г.

Состав: Сахар, сухой яичный белок, загуститель, стабилизатор, ароматизатор ванильный, соль, лимонная кислота.

Хранение: Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 25°С.Срок хранения 6 месяцев.

Написать отзыв

Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!
    Плохо           Хорошо

БИАНКА ПРОФИ - cмесь для приготовления белковых полуфабрикатов холодным способом, 6 кг., ZEELANDIA

  • Производитель: Zeelandia
  • Код товара: Z700002937
  • Доступность: На складе
  • 2 738р.


Хиты продаж

Набор форм "Алфавит" 6 см 31 шт

Набор форм "Алфавит" 6 см 31 шт

В алфавит не входят буквы Ё и Й  формы для пряников и печеньяФормы-вырубки и штампы и..

3 712р.

Картонная круглая коробка- тубус c усиленным дном для тортов, белая, 590/710

Картонная круглая коробка- тубус c усиленным дном для тортов, белая, 590/710

Диаметр/Высота, мм: 590/710 Крышка: картон ламинация 'белая' Дно: картон ламинация 'б..

1 065р.

 Подложка Фигурная круглая золото, 20 см, 50 шт.

Подложка Фигурная круглая золото, 20 см, 50 шт.

Односторонняя подложка с волнистым краем золотого цвета. Толщина 3 мм. Плотность картона 2000 г/м2&n..

1 414р.

Бордюрная лента пленка Пузыри для обтяжки тортов 40 мкм., h 45 мм, 510 м, 1 ролик

Бордюрная лента пленка Пузыри для обтяжки тортов 40 мкм., h 45 мм, 510 м, 1 ролик

Бордюрная пленка-лента "Пузыри" для оформления боковин тортов и пирожных.Толщина: 40 мкм. Высот..

1 149р.