Поставщик для кондитерских производств, ресторанов и кафе, а также для индивидуальных кондитеров-профессионалов и любителей!
Наши телефоны:
+7 (495) 766-90-85
+7 (495) 231-81-63
  • Агар-Агар 900, Китай, 25 кг

Агар-агар полностью растворяется при температуре от 90 до 100С, застывает при температуре 35-40С, не растворим в холодной воде. При повторном разогревании и остужении не теряет своих свойств. Горячий раствор является прозрачным и ограничено вязким. При охлаждении до температур 35-40С он становится чистым и крепким гелем. В водный раствор агар-агара допустимо добавление сахара, спирта и пр., что практически не влияет на свойства конечного продукта.

Желирующая способность агар-агара обозначается в цифрах от 600 до 900. Агар-агар легко совместим с другими желирующими средствами.

Используют для получения желеобразной структуры мармеладов, кремов, муссов, суфле, желе, фруктовых начинок, парфе, гелей, при получении мясных и рыбных студней, при изготовлении мороженого, где он предотвращает образование кристалликов льда, а также при осветлении соков. Использование агар-агара никак не отражается на вкусе, цвете и запахе конечного продукта.

Порошок агар-агар растворяют в какой-либо горячей жидкости, например, в воде, фруктовом соке, бульоне, дают набухнуть. Примерное соотношение 1 ч.л. на стакан жидкости. Затем доводят жидкость до кипения, постоянно помешивая, до полного растворения порошка. Потом кладут желаемые добавки и в заключение остужают блюдо при комнатной температуре или в холодильнике.

Хранить агар-агар в закрытом виде в сухом прохладном месте при влажности не более 75%.

Написать отзыв

Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!
    Плохо           Хорошо

Агар-Агар 900, Китай, 25 кг

  • Код товара: RB2061
  • Доступность: На складе
  • 40 369р.


Хиты продаж

Темный шоколад Ариба Фонданте Пани 57 (36/38)(Ariba Fondente Pani), 10 шт*1 кг

Темный шоколад Ариба Фонданте Пани 57 (36/38)(Ariba Fondente Pani), 10 шт*1 кг

Итальянский темный шоколад Ariba в форме плитки, содержание какао – не менее 57%, какао-масла – 36-3..

6 870р.

Смесь для кексов БЛОК КЕЙК МИКС,15 кг.

Смесь для кексов БЛОК КЕЙК МИКС,15 кг.

Преимущества БЛОК КЕЙК МИКС  концентрированная  смесь для кексов, выпекаемых в металл..

4 460р.

Миксер планетарный B-10A FoodAtlas Eco

Миксер планетарный B-10A FoodAtlas Eco

Миксер планетарный FoodAtlas B-10A Eco предназначен для приготовления кремов, теста, ..

24 670р.

Зефирная масса вишневая, 10 кг.

Зефирная масса вишневая, 10 кг.

Готовая к использованию зефирная масса с вишневым вкусом: ее необходимо лишь перемешать. Использован..

1 911р.