Поставщик для кондитерских производств, ресторанов и кафе, а также для индивидуальных кондитеров-профессионалов и любителей!
Наши телефоны:
+7 (495) 766-90-85
+7 (495) 231-81-63
  • Агар-Агар 900, Китай, 25 кг

Агар-агар полностью растворяется при температуре от 90 до 100С, застывает при температуре 35-40С, не растворим в холодной воде. При повторном разогревании и остужении не теряет своих свойств. Горячий раствор является прозрачным и ограничено вязким. При охлаждении до температур 35-40С он становится чистым и крепким гелем. В водный раствор агар-агара допустимо добавление сахара, спирта и пр., что практически не влияет на свойства конечного продукта.

Желирующая способность агар-агара обозначается в цифрах от 600 до 900. Агар-агар легко совместим с другими желирующими средствами.

Используют для получения желеобразной структуры мармеладов, кремов, муссов, суфле, желе, фруктовых начинок, парфе, гелей, при получении мясных и рыбных студней, при изготовлении мороженого, где он предотвращает образование кристалликов льда, а также при осветлении соков. Использование агар-агара никак не отражается на вкусе, цвете и запахе конечного продукта.

Порошок агар-агар растворяют в какой-либо горячей жидкости, например, в воде, фруктовом соке, бульоне, дают набухнуть. Примерное соотношение 1 ч.л. на стакан жидкости. Затем доводят жидкость до кипения, постоянно помешивая, до полного растворения порошка. Потом кладут желаемые добавки и в заключение остужают блюдо при комнатной температуре или в холодильнике.

Хранить агар-агар в закрытом виде в сухом прохладном месте при влажности не более 75%.

Написать отзыв

Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!
    Плохо           Хорошо

Агар-Агар 900, Китай, 25 кг

  • Код товара: RB2061
  • Доступность: На складе
  • 40 369р.


Хиты продаж

Упаковка для торта 36 х 36 х h10 см., рубиновая

Упаковка для торта 36 х 36 х h10 см., рубиновая

Красочная коробка для упаковки тортов.Состав: Картон. Цвет: рубиновый. Размер: 360 х 360 мм., в..

262р.

Посыпка вермишель разноцветная микс №7, 9 кг.

Посыпка вермишель разноцветная микс №7, 9 кг.

Декоративная кондитерская посыпка ВЕРМИШЕЛЬ с натуральным  красителем и влагостойким покрытием...

3 458р.

АППАРАТ ДЛЯ РАСКАТКИ ШАРИКОВ ИЗ МАРЦИПАНА, 19ММ. (PALL 2)

АППАРАТ ДЛЯ РАСКАТКИ ШАРИКОВ ИЗ МАРЦИПАНА, 19ММ. (PALL 2)

Машина для создания шариков из марципана диаметром 19мм.Производитель: Martellato..

40 730р.

 ТЕМНАЯ БЛЕСТЯЩАЯ ГЛАЗУРЬ БРИЛЛИАНС НУАР 39% какао, Cacao-Barry, Франция, 2 кг.

ТЕМНАЯ БЛЕСТЯЩАЯ ГЛАЗУРЬ БРИЛЛИАНС НУАР 39% какао, Cacao-Barry, Франция, 2 кг.

Блестящие покрытия для глазировки тортов и десертов.Готова к использованию. Идеальное блестящее покр..

1 992р.