Поставщик для кондитерских производств, ресторанов и кафе, а также для индивидуальных кондитеров-профессионалов и любителей!
Наши телефоны:
+7 (495) 766-90-85
+7 (495) 231-81-63
  • БЕЙКИН СУПЕР пекарский порошок, 15 кг

Пекарский порошок

Комплексная пищевая добавка Бейкин супер предназначена для использования в производстве бисквитных полуфабрикатов, рулетов и кексов, в том числе изделий с наполнителями (джемы, сухофрукты, орехи, цукаты и т.д.) и при производстве других мучных кондитерских изделий.

Состав: разрыхлители (Е 450, Е 500), мука пшеничная.

Преимущества:

  • Бейкин супер обладает высокой разрыхляющей способностью, повышенным отбеливающим эффектом.
  • Применение Бейкин супер обеспечивает стабильную структуру теста, стабильную форму, позволяет регулировать цвет изделий, сократить потери влаги в готовой продукции при хранении.
  • Изделия, приготовленные с применением Бейкин супер, имеют высокий объем, высоту, разрыхленность, нежную, мелкопористую структуру и мякиш светлого цвета.

Вид изделий:

  • Бисквит
  • Бисквитные снеки
  • Бисквитные фигурки
  • Бисквитный рулет
  • Макарунс
  • Маслянный бисквит

Рекомендуемые дозировки (в %, к массе муки):

Для кексов, рулетов, бисквитных полуфабрикатов – 1,0 – 4,0 %.

Для I группы изделий с низким содержанием жира (3-7 %) – 2,0 – 4,0 %.Для сдобных изделий с высокой массовой долей жира (10-17 %)- 4,0 – 5,0 %.

Дозировка может изменяться в зависимости от других ингредиентов и требуемой аэрации.

 

Технологические рекомендации:

  • Приготовление теста. Бейкин супер добавляется в муку перед замесом теста.
  • При этом должно быть обеспечено равномерное распределение добавки по всей массе теста.
  • Формование, выпечка, охлаждение, отделка поверхности, упаковка, маркировка и хранение.
  • Осуществляются в соответствии с технологическими инструкциями, принятыми на данном производстве.

Хранение: Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности воздуха не более 65%. Плотно закрывать упаковку после каждого использования.

Упаковка: Мешок 15 кг

Срок годности: 6 месяцев

Написать отзыв

Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!
    Плохо           Хорошо

БЕЙКИН СУПЕР пекарский порошок, 15 кг

  • Производитель: PURATOS
  • Код товара: П4104623
  • Доступность: На складе
  • 3 765р.


Хиты продаж

Молочный шоколад Bahibe/Бахибе 46% какао, Valrhona, 3 кг.

Молочный шоколад Bahibe/Бахибе 46% какао, Valrhona, 3 кг.

Молочный шоколад Bahibe/Бахибе 46% -Классический вкус шоколада для создания изысканных десертов- эта..

7 925р.

ПЛАСТИКОВАЯ ВЫРУБКА ДЛЯ РАБОТЫ С МАСТИКОЙ - "ЛИЛИЯ"

ПЛАСТИКОВАЯ ВЫРУБКА ДЛЯ РАБОТЫ С МАСТИКОЙ - "ЛИЛИЯ"

Пластиковая форма для изготовления цветов из мастики и марципана.Размеры: 34*85мм.Производитель: Mar..

785р.

ПОСЫПКА MIXIE "Boni_bakery", посыпка 50 г

ПОСЫПКА MIXIE "Boni_bakery", посыпка 50 г

Микс сахарных посыпок разных форм и цвета для украшения десертов.Подойдут для украшения торта, капке..

200р.

Коврик силиконовый ПЕЧЕНЬЕ, 1 шт.

Коврик силиконовый ПЕЧЕНЬЕ, 1 шт.

Коврик с разметкой для отсадки печенья Макарон.Размер коврика 415х300 мм, диаметр печенья 70 мм, выс..

1 189р.