Поставщик для кондитерских производств, ресторанов и кафе, а также для индивидуальных кондитеров-профессионалов и любителей!
Наши телефоны:
+7 (495) 766-90-85
+7 (495) 231-81-63
  • БЕЙКИН СУПЕР пекарский порошок, 15 кг

Пекарский порошок

Комплексная пищевая добавка Бейкин супер предназначена для использования в производстве бисквитных полуфабрикатов, рулетов и кексов, в том числе изделий с наполнителями (джемы, сухофрукты, орехи, цукаты и т.д.) и при производстве других мучных кондитерских изделий.

Состав: разрыхлители (Е 450, Е 500), мука пшеничная.

Преимущества:

  • Бейкин супер обладает высокой разрыхляющей способностью, повышенным отбеливающим эффектом.
  • Применение Бейкин супер обеспечивает стабильную структуру теста, стабильную форму, позволяет регулировать цвет изделий, сократить потери влаги в готовой продукции при хранении.
  • Изделия, приготовленные с применением Бейкин супер, имеют высокий объем, высоту, разрыхленность, нежную, мелкопористую структуру и мякиш светлого цвета.

Вид изделий:

  • Бисквит
  • Бисквитные снеки
  • Бисквитные фигурки
  • Бисквитный рулет
  • Макарунс
  • Маслянный бисквит

Рекомендуемые дозировки (в %, к массе муки):

Для кексов, рулетов, бисквитных полуфабрикатов – 1,0 – 4,0 %.

Для I группы изделий с низким содержанием жира (3-7 %) – 2,0 – 4,0 %.Для сдобных изделий с высокой массовой долей жира (10-17 %)- 4,0 – 5,0 %.

Дозировка может изменяться в зависимости от других ингредиентов и требуемой аэрации.

 

Технологические рекомендации:

  • Приготовление теста. Бейкин супер добавляется в муку перед замесом теста.
  • При этом должно быть обеспечено равномерное распределение добавки по всей массе теста.
  • Формование, выпечка, охлаждение, отделка поверхности, упаковка, маркировка и хранение.
  • Осуществляются в соответствии с технологическими инструкциями, принятыми на данном производстве.

Хранение: Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности воздуха не более 65%. Плотно закрывать упаковку после каждого использования.

Упаковка: Мешок 15 кг

Срок годности: 6 месяцев

Написать отзыв

Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!
    Плохо           Хорошо

БЕЙКИН СУПЕР пекарский порошок, 15 кг

  • Производитель: PURATOS
  • Код товара: П4104623
  • Доступность: На складе
  • 3 252р.


Хиты продаж

Продукт молокосодержащий сгущенный с сахаром Сгущенка Молочная Страна Рудня , бар 30 кг

Продукт молокосодержащий сгущенный с сахаром Сгущенка Молочная Страна Рудня , бар 30 кг

Начинка представляет собой однородную массу, не растекающуюся по горизонтальной поверхности. Предназ..

2 309р.

Шоколадные капсулы для трюфелей из горького шоколада Карак 56% какао, Valrhona, диам. 2,5 см, вес 2,5 гр., 504 шт.

Шоколадные капсулы для трюфелей из горького шоколада Карак 56% какао, Valrhona, диам. 2,5 см, вес 2,5 гр., 504 шт.

Вес упаковки: 1,26 кг.Формы для изготовления конфет, трюфельные шарики 504 шт., диам. 2,5 см, вес 2,..

5 956р.

Креманка БИЖУ квадрат кристалл 60 мл, 600 шт.

Креманка БИЖУ квадрат кристалл 60 мл, 600 шт.

Пластиковая прозрачная креманка объемом 60 мл. Размер 5.5x5.5 см Высота 5.5 см. Дополнительно можно ..

7 830р.

Маргарин твердый  "Столовый с Молочным вкусом и ароматом" 80% МТ 33124, 20 кг.

Маргарин твердый "Столовый с Молочным вкусом и ароматом" 80% МТ 33124, 20 кг.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ Применяются при производстве хлебобулочных изделий (хлеба, булочек, баранок и т. ..

1 482р.