Поставщик для кондитерских производств, ресторанов и кафе, а также для индивидуальных кондитеров-профессионалов и любителей!
Наши телефоны:
+7 (495) 766-90-85
+7 (495) 231-81-63
  • БЕЙКИН СУПЕР пекарский порошок, 15 кг

Пекарский порошок

Комплексная пищевая добавка Бейкин супер предназначена для использования в производстве бисквитных полуфабрикатов, рулетов и кексов, в том числе изделий с наполнителями (джемы, сухофрукты, орехи, цукаты и т.д.) и при производстве других мучных кондитерских изделий.

Состав: разрыхлители (Е 450, Е 500), мука пшеничная.

Преимущества:

  • Бейкин супер обладает высокой разрыхляющей способностью, повышенным отбеливающим эффектом.
  • Применение Бейкин супер обеспечивает стабильную структуру теста, стабильную форму, позволяет регулировать цвет изделий, сократить потери влаги в готовой продукции при хранении.
  • Изделия, приготовленные с применением Бейкин супер, имеют высокий объем, высоту, разрыхленность, нежную, мелкопористую структуру и мякиш светлого цвета.

Вид изделий:

  • Бисквит
  • Бисквитные снеки
  • Бисквитные фигурки
  • Бисквитный рулет
  • Макарунс
  • Маслянный бисквит

Рекомендуемые дозировки (в %, к массе муки):

Для кексов, рулетов, бисквитных полуфабрикатов – 1,0 – 4,0 %.

Для I группы изделий с низким содержанием жира (3-7 %) – 2,0 – 4,0 %.Для сдобных изделий с высокой массовой долей жира (10-17 %)- 4,0 – 5,0 %.

Дозировка может изменяться в зависимости от других ингредиентов и требуемой аэрации.

 

Технологические рекомендации:

  • Приготовление теста. Бейкин супер добавляется в муку перед замесом теста.
  • При этом должно быть обеспечено равномерное распределение добавки по всей массе теста.
  • Формование, выпечка, охлаждение, отделка поверхности, упаковка, маркировка и хранение.
  • Осуществляются в соответствии с технологическими инструкциями, принятыми на данном производстве.

Хранение: Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности воздуха не более 65%. Плотно закрывать упаковку после каждого использования.

Упаковка: Мешок 15 кг

Срок годности: 6 месяцев

Написать отзыв

Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!
    Плохо           Хорошо

БЕЙКИН СУПЕР пекарский порошок, 15 кг

  • Производитель: PURATOS
  • Код товара: П4104623
  • Доступность: На складе
  • 6 415р.


Хиты продаж

ФРУТФИЛ малина Д начинка для пряников и печенья, вед.13  кг

ФРУТФИЛ малина Д начинка для пряников и печенья, вед.13 кг

 Готовая термостабильная начинка с фруктовым вкусом и ароматом для пряников, печенья и сдобных ..

3 724р.

Подставка ХУЛА АП XXL черная,1 шт.

Подставка ХУЛА АП XXL черная,1 шт.

Декоративная, разборная, 3-ярусная подставка для для тортов, десертов и пирожных диаметр ярусов - 24..

5 418р.

Смесь Песочный Де Люкс Микс, 25 кг.

Смесь Песочный Де Люкс Микс, 25 кг.

Концентрат для приготовления различных видов кондитерских изделий. Песочные кексы, печенье и другие ..

8 750р.

Форма нержавеющая перфорированная КРУГ 90, 1 шт.

Форма нержавеющая перфорированная КРУГ 90, 1 шт.

Форма из нержавеющей стали с микроперфорацией. Диаметр 90 мм, высота 20 мм.Состав: сталь Страна..

1 185р.