Гамма Плюс универсальный улучшитель, рекомендован для тостового хлеба, булочек для хот-догов и гамбургеров.
Преимущества:
- придает изделиям дополнительный объем и формоустойчивость
- обеспечивает мелкую тонкостенную пористость
- снижает крошковатость мякиша
- замедляет черствение хлеба
- придает корочке красивый золотистый цвет
Технология приготовления
Улучшитель вносится в сухом виде в муку перед замесом теста.
Дозировка
0,5% - 1% к массе муки
Состав
мука пшеничная, эмульгатор, карбонат кальция, масло растительное, лимонная кислота, аскорбиновая кислота, ферменты
Упаковка
Бумажный мешок – 15 кг
Хранение
12 месяцев в прохладном и сухом месте
ГАММА ПЛЮС улучшитель, ZEELANDIA, 15 кг.
- Производитель: Zeelandia
- Код товара: Z182003451
- Доступность: На складе
-
3 933р.
Хиты продаж
Паста десертная АРАХИС, ведро 2.5 кг.
Предназначена для придания кондитерским изделиям, десертам и мороженому вкуса и цвета арахиса. ..
2 524р.
Шоколад молочный Мадагаскар 38%, Irca, 1 кг.
Молочный шоколад высшего качества, изготовленный из какао-пасты из какао бобов происхождения Мадагас..
1 004р.
МОЛОЧНАЯ ГЛАЗУРЬ ДЛЯ ПОКРЫТИЙ «Pate a glacer» 6% какао, Cacao-Barry, 5 кг.
Молочная глазурь, 6% какао: Pâte à Glacer Blonde Глазури, не требующие темперирования, для мягких по..
2 981р.