Гамма Плюс универсальный улучшитель, рекомендован для тостового хлеба, булочек для хот-догов и гамбургеров.
Преимущества:
- придает изделиям дополнительный объем и формоустойчивость
- обеспечивает мелкую тонкостенную пористость
- снижает крошковатость мякиша
- замедляет черствение хлеба
- придает корочке красивый золотистый цвет
Технология приготовления
Улучшитель вносится в сухом виде в муку перед замесом теста.
Дозировка
0,5% - 1% к массе муки
Состав
мука пшеничная, эмульгатор, карбонат кальция, масло растительное, лимонная кислота, аскорбиновая кислота, ферменты
Упаковка
Бумажный мешок – 15 кг
Хранение
12 месяцев в прохладном и сухом месте
ГАММА ПЛЮС улучшитель, ZEELANDIA, 15 кг.
- Производитель: Zeelandia
- Код товара: Z182003451
- Доступность: На складе
-
3 933р.
Хиты продаж
Насадка - "Закрытая звезда", 2мм. (BC 320/p), шт.
Насадка для кондитерского мешка.Диаметр основания: 25мм.Высота насадки: 47мм.Размер рабочей части: 2..
215р.
Форма силиконовая объемная 3D ФУНДУК МИНИ, пакет 1 шт.
Силиконовая форма черного цвета из 8 ячеек диаметром 60 мм, высотой 18 мм, объемом 8х30 мл, общий об..
1 974р.
Фризер для мягкого мороженого STARFOOD BQ 118 N, 1 шт.
Оборудование для производства мягкого мороженого,пр--ть 8-11кг/час. мягкое мороженное, 1 рожок, ..
72 819р.
Форма для расстойки теста из ротанга, 22*13 см
Деревянное гладкое дно и рифленые стены 22*13 см, для хлебов 0,5 кг. Традици..
1 737р.