Поставщик для кондитерских производств, ресторанов и кафе, а также для индивидуальных кондитеров-профессионалов и любителей!
Наши телефоны:
+7 (495) 766-90-85
+7 (495) 231-81-63
  • S-5000 универсальный улучшитель для пшеничной муки (от 0,2%), 25 кг.

Улучшитель для производства хлебобулочных изделий

Состав: пшеничная мука, соевая мука, солод ржаной, аскорбиновая кислота Е-300, эмульгаторы, ферменты, сахароза (S-5000).


S-5000

Массовая доля влаги, %, не более

11,5

Содержание основных пищевых веществ в 100 г. продукта:

Белки, г

12,1

Жиры, г

27,0

Углеводы, г

44,0

Энергетическая ценность, ккал

465


Дозировка:

Для формового хлеба 0,25 % от веса муки,

Для батонов 0,25 – 0,5 % от веса муки,

Для сдобы 0,5 – 1,0 % от веса муки,

Для слоенных дрожжевых изделий 0,5 % от веса муки.


Действие:

- Увеличивает водопоглотительные свойства муки;

- Увеличивает выход готовых изделий до 2 % по сравнению с плановым за счет увеличения количества воды;

- Увеличивает объем хлеба;

- Сохраняет естественную свежесть хлеба;

- Отбеливает мякиш;

- Обеспечивает равномерную пористость мякиша;

- Усиливает работу дрожжей, что позволяет сокращать их дозировку;

- Сокращает время брожения;

- Обеспечивает равномерную окраску и тонкую, нежную корочку.

Написать отзыв

Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!
    Плохо           Хорошо

S-5000 универсальный улучшитель для пшеничной муки (от 0,2%), 25 кг.

  • Производитель: PURATOS
  • Код товара: П4004905
  • Доступность: На складе
  • 10 539р.


Хиты продаж

Шоколадные капсулы для конфет из молочного шоколада, Швейцария, 728 шт., 25 мм., высота 14 мм.

Шоколадные капсулы для конфет из молочного шоколада, Швейцария, 728 шт., 25 мм., высота 14 мм.

Применяются для быстрого изготовления конфет. Заполняются ганашем (эмульсией) или каким-либо видом н..

13 248р.

Пшеничная, 15 кг.

Пшеничная, 15 кг.

Смесь для производства широкого ассортимента пшеничных изделий: батонов, формового хлеба, булочек, б..

1 382р.

Шоколад темный Уганда 78%, Италия, 4 кг.

Шоколад темный Уганда 78%, Италия, 4 кг.

Горький шоколад наивысшего качества "гран крю" (содержание какао продуктов минимум 78%) в виде диско..

4 417р.