Поставщик для кондитерских производств, ресторанов и кафе, а также для индивидуальных кондитеров-профессионалов и любителей!
Наши телефоны:
+7 (495) 766-90-85
+7 (495) 231-81-63
  • S-5000 универсальный улучшитель для пшеничной муки (от 0,2%), 25 кг.

Улучшитель для производства хлебобулочных изделий

Состав: пшеничная мука, соевая мука, солод ржаной, аскорбиновая кислота Е-300, эмульгаторы, ферменты, сахароза (S-5000).


S-5000

Массовая доля влаги, %, не более

11,5

Содержание основных пищевых веществ в 100 г. продукта:

Белки, г

12,1

Жиры, г

27,0

Углеводы, г

44,0

Энергетическая ценность, ккал

465


Дозировка:

Для формового хлеба 0,25 % от веса муки,

Для батонов 0,25 – 0,5 % от веса муки,

Для сдобы 0,5 – 1,0 % от веса муки,

Для слоенных дрожжевых изделий 0,5 % от веса муки.


Действие:

- Увеличивает водопоглотительные свойства муки;

- Увеличивает выход готовых изделий до 2 % по сравнению с плановым за счет увеличения количества воды;

- Увеличивает объем хлеба;

- Сохраняет естественную свежесть хлеба;

- Отбеливает мякиш;

- Обеспечивает равномерную пористость мякиша;

- Усиливает работу дрожжей, что позволяет сокращать их дозировку;

- Сокращает время брожения;

- Обеспечивает равномерную окраску и тонкую, нежную корочку.

Написать отзыв

Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!
    Плохо           Хорошо

S-5000 универсальный улучшитель для пшеничной муки (от 0,2%), 25 кг.

  • Производитель: PURATOS
  • Код товара: П4004905
  • Доступность: На складе
  • 12 557р.


Хиты продаж

Джем Лимон с цедрой термостабильный с кусочками фруктов 40-50% , 12,5 кг

Джем Лимон с цедрой термостабильный с кусочками фруктов 40-50% , 12,5 кг

Начинка - Лимон с цедрой термостабильный с кусочками фруктов 40-50%Рекомендуется для использования в..

2 730р.

Гель для покрытия кондитерских изделий Хот Клубника, 14 кг

Гель для покрытия кондитерских изделий Хот Клубника, 14 кг

Хот Клубничный – высоко концентрированный сироп (горячего способа использования) – является базовым ..

4 000р.

Утюжок для мастики/марципана,1 шт.

Утюжок для мастики/марципана,1 шт.

Утюжок состоит из съемной эргономичной ручки с силиконовым верхом и прозрачного шпателя, который дае..

830р.