Концентрированная порошкообразная закваска на основе ржаной муки, предназначена для производства багетов, булочек типа "Кайзер", итальянских хлебов чиабатта, фокачча.
Преимущества игредиента:
• 100% натуральный продукт
• Придает изделиям тонкий аромат с нотками орехов и изюма и приятный молочный вкус с мягкими ржаными нотками (напоминает вкус и аромат традиционного французского багета), обеспечивает кремовый цвет мякиша
• Сухая закваска удобна в использовании (добавляется непосредственно при замесе теста) и позволяет вести тестоведение ускоренным способом
• Обеспечивает стабильное качество теста и хлеба
• Применяется для широкого спектра изделий
Вид изделий :
- Багет
- Батон
- Бейгл
- Лепешка
- Ржаной хлеб
- Слоеные изделия
- Традиционный хлеб
- Фокачча
- Чиабатта
Хранение: Хранить в сухом прохладном месте (4-22 ºС)
Упаковка: Мешок 10 кг
Срок годности: 9 месяцев
Дозировка:2% к массе пшеничной муки, 3 % к массе муки для пшенично-ржаного и ржано-пшеничного хлеба.
Теги: 1
Хиты продаж
Машина тестомесильная Foodatlas HO-15B
Машина тестомесильная Foodatlas HO-15 B предназначена для замеса крутого пельмен..
27 816р.
Форма бумажная МАФФИН 30/30 коричн. 36x120 шт. (короб 4320 шт.)
Размеры формочки: диаметр дна 30 мм, диаметр верха 35 мм, высота 30 мм. Состав: Пергаментная бу..
14 650р.
Декоративная лента с украшением в виде кристаллов, розовая, длина - 90 см.
Декоративная лента с украшением в виде цветных кристаллов. Ширина: 1,5 см. Длина: 90 см.Цвет кр..
432р.