Область применения: для выпечки любых изделий на дрожжевой, песочной и комбинированной основе круассаны, маффины.
Назначение:
- В качестве самостоятельной начинки и декора (в изделия перед и после выпечки).
- В качестве добавки в крема для начинок (заварные, масляные, крема на основе растительных сливок).
Технология приготовления
1. Начинки полностью готовы к применению.
2. При добавлении в кремы начинки можно использовать в любой пропорции независимо от типа крема. Начиная от 20% к массе крема до 100%.
3. Как перед выпечкой, так и после выпечки, в зависимости от типа изделия, возможно нанесение либо путем отсадки на механизированных линиях, либо ручным способом (при помощи кондитерского мешка).
4. Также начинка может наноситься при помощи кондитерской паллеты.
Преимущества:
- Широкий ассортимент вкусов.
- Все начинки содержат в составе сливки, сухое молоко и/или сухую молочную сыворотку.
- В процессе выпечки начинки не вытекают и не закипают на поверхности изделия, сохраняют привлекательный внешний вид.
- Консистенция начинок пластичная, при перемешивании однородная, что позволяет без дополнительной механической обработки использовать продукт на механизированных линиях или при отсадке ручным способом.
- Исключена миграция влаги из начинки в тесто при выпечке, что гарантирует отсутствие «закала» в готовых изделиях.
- Продукт устойчив к замораживанию и дефростации.
Начинка продукт молокосодержащий Клубника со сливками Avalanche, 20 кг.
- Код товара: ИМ4636
- Доступность: На складе
-
3 156р.
Хиты продаж
ПАТИЗ'ОМАЛЬТ смесь для приготовления карамельного декора, 4 кг
ПАТИЗОМАЛЬТ — смесь для приготовления декора из карамели. Изомальт – это заменитель сахара, который ..
4 832р.
Бордюрная лента пленка Сердце 40 мкм., h 60 мм, 500 м, 1 ролик.
Бордюрная пленка-лента с печатью. Длина 500 м, высота 60 мм, плотность 40 микрон.Состав: ПП Полипроп..
1 601р.
Краситель водорастворимый Зеленый Изумруд GUZMAN №121, 50 гр
Профессиональный пищевой сухой водорастворимый краситель для окрашивания карамели, мастики, макаронс..
745р.
Трафаретная лист-пленка ДЕКОРШОК полосы, пакет 10 шт.
Трафаретный лист-пленка с нанесенным фантазийным рисунком для приготовления шоколадного декора. В уп..
3 902р.