Область применения: для выпечки любых изделий на дрожжевой, песочной и комбинированной основе круассаны, маффины.
Назначение:
- В качестве самостоятельной начинки и декора (в изделия перед и после выпечки).
- В качестве добавки в крема для начинок (заварные, масляные, крема на основе растительных сливок).
Технология приготовления
1. Начинки полностью готовы к применению.
2. При добавлении в кремы начинки можно использовать в любой пропорции независимо от типа крема. Начиная от 20% к массе крема до 100%.
3. Как перед выпечкой, так и после выпечки, в зависимости от типа изделия, возможно нанесение либо путем отсадки на механизированных линиях, либо ручным способом (при помощи кондитерского мешка).
4. Также начинка может наноситься при помощи кондитерской паллеты.
Преимущества:
- Широкий ассортимент вкусов.
- Все начинки содержат в составе сливки, сухое молоко и/или сухую молочную сыворотку.
- В процессе выпечки начинки не вытекают и не закипают на поверхности изделия, сохраняют привлекательный внешний вид.
- Консистенция начинок пластичная, при перемешивании однородная, что позволяет без дополнительной механической обработки использовать продукт на механизированных линиях или при отсадке ручным способом.
- Исключена миграция влаги из начинки в тесто при выпечке, что гарантирует отсутствие «закала» в готовых изделиях.
- Продукт устойчив к замораживанию и дефростации.
Начинка продукт молокосодержащий Клубника со сливками Avalanche, вед. 13 кг
- Код товара: ИМ3636
- Доступность: На складе
-
2 352р.
Хиты продаж
Творог, кусочки 0-5 мм сублимированный, 5 кг.
Сублимированный творог — сравнительно новый продукт на российском рынке пищевых продуктов...
14 060р.
Изделие шоколадное ЧАШЕЧКА молочный шоколад, короб 210 шт.
Шоколадное изделие в виде чашки диаметром 32 мм, высотой 20 мм.Органолептические характеристики:Шоко..
1 078р.
Мак пищевой семена, Чехия , 25 кг
Мак пищевой широко используется в хлебопекарной и кондитерской промышленности. Кондитерск..
9 000р.
Комплект форм для шоколада ПРИВЕТ, 1 нб.
Набор форм из термоформированного пластика для приготовления 2-х шоколадных фигурок. Состоит из 6 фо..
3 465р.