Область применения: для выпечки любых изделий на дрожжевой, песочной и комбинированной основе круассаны, маффины.
Назначение:
- В качестве самостоятельной начинки и декора (в изделия перед и после выпечки).
- В качестве добавки в крема для начинок (заварные, масляные, крема на основе растительных сливок).
Технология приготовления
1. Начинки полностью готовы к применению.
2. При добавлении в кремы начинки можно использовать в любой пропорции независимо от типа крема. Начиная от 20% к массе крема до 100%.
3. Как перед выпечкой, так и после выпечки, в зависимости от типа изделия, возможно нанесение либо путем отсадки на механизированных линиях, либо ручным способом (при помощи кондитерского мешка).
4. Также начинка может наноситься при помощи кондитерской паллеты.
Преимущества:
- Широкий ассортимент вкусов.
- Все начинки содержат в составе сливки, сухое молоко и/или сухую молочную сыворотку.
- В процессе выпечки начинки не вытекают и не закипают на поверхности изделия, сохраняют привлекательный внешний вид.
- Консистенция начинок пластичная, при перемешивании однородная, что позволяет без дополнительной механической обработки использовать продукт на механизированных линиях или при отсадке ручным способом.
- Исключена миграция влаги из начинки в тесто при выпечке, что гарантирует отсутствие «закала» в готовых изделиях.
- Продукт устойчив к замораживанию и дефростации.
Начинка продукт молокосодержащий Клубника со сливками Avalanche, вед. 13 кг
- Код товара: ИМ3636
- Доступность: На складе
-
2 352р.
Хиты продаж
Сахарная декор-пудра ДОЛОМИТИ ,короб 20 кг.
Коробка 20 кг : 4 упаковки по 5 кг. Декоративная сахарная пудра ослепительно белого цвета с водоотта..
10 699р.
Джем из инжира Organic 350гр, 64% фруктов
Ингредиенты органического джема из инжираИнжир * (62,95%), сахар тростниковый *, Подкислитель:..
625р.
Форма силик.КЛУБНИКА 30 ( 1 нб.)
силиконовая форма из пятнадцати ячеек размером 48х37 мм, высотой 33 мм+ вырубка, объем 450 мл С..
1 870р.
Комплект форм для шоколада БАМБУК ( 1 нб.)
Комплект состоит из двух форм размером 150 х 70 мм, высота 165 мм, вес изделия 250 г Состав: по..
4 966р.