Callebaut Ice Chocolate Ruby - рубиновый шоколад вырос в настоящую звезду Instagram, Ice Chocolate RB1 - розовый шоколад для производителей мороженого. Обладая интенсивной фруктовой ноткой и свежими кисловатыми нотами.

Благодаря высокому содержанию какао-масла Ice Chocolate RB1 идеально подходит для  мороженого, не требует темперирования. Просто растопите шоколад, и он готов к работе. Шоколад застынет в течение нескольких секунд.

Текучесть: 5 капель.

Уникальный рецепт с высоким содержанием какао-масла.

Опустив в молочное покрытие для мороженого от Callebaut® шарики или конфеты из мороженого, вы получите плотный шоколадный слой с неотразимым вкусом и твердым треском. Содержит большое количество какао-масла и быстро тает во рту, раскрывая свой ослепительный рубиновый вкус.

Более того, покрытие для мороженого можно не темперировать: достаточно растопить его перед тем, как использовать в качестве глазировки. Благодаря дополнительному содержанию какао-масла и в результате температурного шока, вы получите твердый сияющий шоколадный слой за несколько секунд.

Сохраняя растопленное покрытие для мороженого при постоянной температуре, вы сможете работать с ним в течение всего дня. Его текстура не уплотняется и не кристаллизуется.

Взбейте покрытие для мороженого и смешайте его с мороженым - у вас получится страчателла с хрустящими кусочками шоколада.