Бак Микс «Кукис Ванильный», 10 кг.

Сухая смесь для выпечки ванильного печенья кукис. Продукт предназначен для использования на предприятиях кондитерской и хлебопекарной промышленности. Стопроцентная база позволяет поточным методом производить широкий ассортимент печенья, легко адаптируя рецептуру под нужды цеха. Готовое тесто обладает высокой пластичностью, благодаря чему оно отлично переносит как классическую ручную разделку, так и формовку на автоматизированных отсадочных линиях.

Преимущества:

• Гарантия стабильного качества и постоянства характеристик готовых изделий от партии к партии;

• Придание выпечке сбалансированного, выраженного ванильного профиля вкуса и аромата;

• Существенное упрощение и ускорение технологического процесса на производстве;

• Универсальность базы для расширения ассортимента путем внесения дополнительных наполнителей (шоколадные капли, вяленая клюква, цукаты, орехи).

Технические характеристики:

• Назначение: производство сахарного печенья типа «кукис»;

• Профиль вкуса: классический ванильный;

• Дозировка: 100% (полностью готовая сухая база);

• Условия хранения: в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях при температуре не выше +25 °C и относительной влажности воздуха не более 75%;

• Срок годности: 12 месяцев.

Базовая рецептура:

• Смесь «Бак Микс Кукис Ванильный» — 0,400 кг;

• Масло сливочное или маргарин — 0,150 кг;

• Яйцо куриное или меланж — 0,200 кг.

Технологический процесс: Осуществить смешивание всех рецептурных компонентов в тестомесильной машине до получения однородной пластичной массы. Произвести формование тестовых заготовок удобным способом. Выпекать изделия до полной готовности.