МАЭСТРО СОФТ КОНЕНТРАТ, 10 кг.

Ферментный препарат для длительного сохранения свежести хлеба. Технологическое вспомогательное средство разработано для оптимизации производства хлебобулочных изделий из пшеничной муки. Продукт эффективно поддерживает первоначальную мягкость выпечки на протяжении всего срока годности, улучшая пористость и структуру мякиша. Использование добавки гарантирует высокую формоустойчивость и стабильное качество каждой партии. Концентрат легко интегрируется в производство: он не требует изменения привычных технологических процессов или текущих рецептур. Важным преимуществом для пекарен является концепция «чистой этикетки» — применение данного средства позволяет избежать указания дополнительных индексов Е в составе конечного продукта.

Преимущества:

• Значительное продление сроков годности и сохранение мягкости изделий.

• Концепция «чистой этикетки» (без вынесения Е-компонентов на упаковку готового хлеба).

• Улучшение структуры мякиша и повышение формоустойчивости теста.

• Простое внедрение без изменения существующих рецептур и процессов.

• Сверхнизкая дозировка (всего 0,2% к массе муки) для экономичного расхода.

Технические характеристики:

• Тип продукта: технологическое вспомогательное средство (ферментный препарат)

• Внешний вид: сыпучая порошкообразная смесь от белого до бежевого цвета

• Рекомендуемая дозировка: 0,2% к массе муки

• Применение: производство хлебобулочных и мучных кондитерских изделий

• Состав: мука пшеничная, технологическое вспомогательное средство (ферменты альфа-амилаза и ксиланаза), антиокислитель (аскорбиновая кислота)

• Аллергены: содержит зерновые (глютен); возможны следы сои, молока, орехов, кунжута, яиц

• Пищевая ценность (на 100 г): белки — 59,0 г, жиры — 0,1 г, углеводы — 25,0 г

• Энергетическая ценность (на 100 г): 340 ккал

• Срок годности: 12 месяцев

• Условия хранения: при температуре от +5°C до +25°C и относительной влажности не более 70% (после вскрытия плотно закрывать)

• Упаковка: 10 кг