Взрывная карамель Guzman № 407 представляет собой оригинальную вкусовую добавку для профессионального кондитерского производства. Уникальное свойство ингредиента заключается в специфическом потрескивании и микро-взрывах, которые происходят при контакте карамели с влагой в полости рта. Продукт активно используется шоколатье и кондитерами для создания яркого органолептического эффекта в авторских десертах, корпусных конфетах, шоколадных плитках и хрустящих прослойках тортов. Для сохранения рабочих свойств добавки в готовом изделии рекомендуется интегрировать ее в среды с минимальным содержанием влаги: растопленный шоколад, кондитерские глазури, пралине и плотные жировые начинки.

Преимущества:

• Создание необычного и запоминающегося эффекта потрескивания при дегустации десерта;

• Высокая стабильность структуры при интеграции в жиросодержащие массы и шоколад;

• Универсальность применения в производстве конфет ручной работы и плиточного шоколада;

• Оптимальная фракция гранул для равномерного распределения в начинках без нарушения текстуры изделия.

Технические характеристики:

• Тип продукта: вкусовая добавка (взрывная карамель);

• Торговая марка: GUZMAN;

• Артикул: № 407;

• Область применения: шоколад, глазури, конфеты, десертные прослойки;

• Масса нетто: 400 гр.