Глазурь темная 111.20 дропсы, 20 кг.

Темная кондитерская глазурь в форме дропсов для декорирования и покрытия изделий. Продукт на основе нетемперируемого лауринового заменителя масла какао существенно упрощает и ускоряет процесс глазирования. Масса обладает выраженным сладким вкусом, приятным ароматом и образует гладкое темно-коричневое покрытие на выпечке. Для начала работы достаточно растопить дропсы на водяной бане до 40°C и тщательно перемешать до однородного состояния. Ингредиент отлично подходит для поточного использования на пищевых производствах и кухнях ресторанов.

Преимущества в работе:

• Быстрая подготовка — продукт не требует сложного процесса темперирования.

• Удобный формат — глазурь в дропсах легко взвешивать, дозировать и плавить.

• Однородная текстура — масса легко вымешивается, не содержит ощутимых частиц сахара и ложится ровным слоем.

• Стабильный результат — оптимальная температура плавления 34–36°C гарантирует надежность покрытия при хранении готовых десертов.

Технические характеристики:

• Тип продукта: нетемперируемая лауриновая глазурь

• Форма выпуска: дропсы

• Цвет: темно-коричневый

• Температура плавления: 34–36°C

• Массовая доля влаги: не более 1.5%

• Массовая доля общего сахара: 65 ±3%

• Условия хранения: при температуре 18±3°C и относительной влажности воздуха не более 75%

• Срок годности: 12 месяцев

• Фасовка: 20 кг