Помадка белая сахарная фондант Бельгия, ведро 15 кг.

Профессиональная кондитерская помадка (фондант) премиум-класса, представляющая собой белую однородную плотную пасту. Продукт произведен методом контролируемой кристаллизации из высококачественного сахара (сахарная свекла ЕС) и глюкозного сиропа (пшеница). Благодаря уникальной технологии производства, 90% кристаллов сахара имеют размер менее 20 микрон, что обеспечивает продукту исключительную гладкость, пластичность и белоснежный цвет.

Ключевые преимущества:

• Микрокристаллическая структура: Размер кристаллов менее 20 мкм (90%) гарантирует отсутствие «песчанистости» и создает идеально гладкую, тающую текстуру («шелковый» эффект).

• Стабильность покрытия: Специально подобранный углеводный состав (сахароза 83.5%, глюкоза и высшие сахара) предотвращает высыхание и растрескивание глазури на готовом изделии.

• Чистая этикетка: Продукт не содержит ГМО, не подвергался ионизации и произведен из европейского сырья (сахарная свекла и пшеница).

• Высокий сухой остаток: Брикс 87.5–88.5% обеспечивает быстрое образование нелипкой корочки при сохранении мягкости внутри.

Рекомендации по применению: Продукт полностью готов к использованию в кондитерском и хлебопекарном производстве:

• Глазирование: Покрытие пасхальных куличей, ромовых баб, эклеров, донатов и берлинеров. Обеспечивает глянцевый блеск.

• Декор: Нанесение узоров, надписей и фиксация декоративных элементов.

• Начинки: Использование в качестве основы для кремовых и помадных начинок конфет.

Характеристики продукта:

• Состав: Сахар, сироп глюкозы, вода.

• Органолептика: Однородная белая паста без видимых кристаллов, вкус сладкий, свойственный сахару.

• Физико-химические показатели: Сухие вещества (Brix): 87.5–88.5 °Bx. Размер кристаллов: 90% < 20 мкм. pH: 5.0–7.5.

• Пищевая ценность (на 100 г): Белки — 0 г, Жиры — 0 г, Углеводы — 87.5 г (из них сахара — 77 г).

• Энергетическая ценность: 350 ккал / 1488 кДж.

• Происхождение сырья: Сахарная свекла (ЕС), пшеница.

• Упаковка: Пластиковое ведро.

• Вес нетто: 15 кг

• Торговая марка: Belgofondant 83/17 (Производитель: Belgosuc N.V.).

• Страна происхождения: Бельгия.

• Стандарты качества: Сертификация FSSC 22000. Не содержит ГМО.

• Условия хранения: Хранить в сухом месте при температуре от +15°С до +20°С.

• Срок годности: 12 месяцев с даты производства.