ТЕМНАЯ ГЛАЗУРЬ ДЛЯ ПОКРЫТИЙ БРЮН Pate a glacer 18% какао, Cacao-Barry, Франция, 5 кг.

Темная кондитерская глазурь Брюн для ровного покрытия десертов и выпечки. Продукт французского бренда Cacao-Barry с содержанием какао 18% выступает отличной альтернативой классическому шоколаду, особенно при работе в условиях повышенной жары или влажности. Глазурь Pate a glacer Brun обладает насыщенным цветом, средней густотой и выразительным глянцевым блеском. Специальный состав избавляет от необходимости темперирования: массу достаточно подогреть до 37°C, чтобы быстро и легко заглазировать изделия. Готовое покрытие ложится ровным слоем, не липнет к рукам и не крошится при откусывании, сохраняя идеальную текстуру и превосходный вкус.

Преимущества:

• Не требует темперирования, что существенно экономит время на производстве.

• Высокая стабильность в сложных рабочих условиях (жара, влажность).

• Образует идеально гладкое блестящее покрытие, которое не трескается и не осыпается.

• Оптимальная средняя текучесть для комфортного глазирования.

• Насыщенный шоколадный профиль и глубокий темный оттенок.

Технические характеристики:

• Производитель: Cacao-Barry (Франция)

• Тип продукта: темная глазурь для покрытий (Pate a glacer Brun)

• Содержание какао: 18%

• Степень текучести: 3 из 5

• Рекомендованная рабочая температура: 37°C

• Применение: покрытие тортов, кексов, пирожных, слоеной французской выпечки (круассаны), печенья, вафель, профитролей и тарталеток

• Состав: сахар, гидрогенизированный растительный жир, обезжиренный какао-порошок, молочный сахар, эмульгатор: соевый лецитин, ванилин

• Пищевая ценность (на 100 г): белки — 3,7 г, жиры — 40,5 г, углеводы — 46,1 г

• Энергетическая ценность (на 100 г): 565 ккал

• Упаковка: 5 кг