Смесь для приготовления бриошей, сдобных изделий и куличей с легким сливочным вкусом и ароматом.

Основные характеристики:

• Стабильное качество
• Отменный вкус и аромат
• Нежный, волокнистый, сочный мякиш
• Тесто отлично себя ведет при ручной и машинной обработке
• Длительное сохранение мягкости готовых изделий

Дозировка: 8-9% к массе муки

Упаковка: мешок 10 кг

Срок годности: 12 месяцев

Рецепт бриоши:

- 9,200 кг пшеничная мука

- 0,800 кг «Бак Микс Бриошь»

- 1,140 кг вода (количество зависит от качества муки)

- 0,500 кг дрожжи прессованные

- 0,150 кг соль

- 2,000 кг маргарин

- 1,150 кг сахар-песок

Время замеса: 5-6 мин медленно

14-16 мин быстро

Тестомес: спиральный

Температура теста: 26-28 °С

Время отлёжки: 25-30 мин.

Масса тестовой заготовки: 0,080 кг

Параметры расстойки: Влажность 75-80%

Температура 32-36 °С

Время расстойки: 85-90 мин

Температура печи: 175-180°C

Время выпечки: 16-18 минут

Способ приготовления: 

Из вышеперечисленных компонентов замешать эалстичное тесто средней консистенции.

После замеса тесто оставить на отлежку 25-30 минут. После отлежки тесто поделить на заготовки массой 0,080 кг затем округлить, далее заготовки сложить по 4 штуки в форму для выпечки. Выпекать при заданных параметрах с пароувлажнением.