Профессиональная сухая смесь для производства бездрожжевых бразильских сырных булочек и снеков. Продукт разработан для профессионального применения в пекарнях, кафе, ресторанах и на кондитерских производствах, но также отлично подходит для домашнего использования. Смесь является основой для изделий из тапиокового крахмала, не содержит клейковины (глютена).

Область применения:

Используется для выпечки бразильских сырных булочек, которые могут подаваться как самостоятельная закуска или как дополнение к супам и салатам.

Ключевые преимущества:

• Упрощает и ускоряет технологический процесс приготовления сырных булочек и снеков.
• Исключает стадии ферментации (брожения и расстойки теста).
• Обеспечивает готовым изделиям стабильные органолептические характеристики с выраженным сырным вкусом.
• Не содержит глютен, что позволяет позиционировать конечный продукт для потребителей, придерживающихся безглютеновой диеты.
• Позволяет расширять ассортимент за счет добавления различных наполнителей (например, специй, трав).
• Подходит для технологии заморозки тестовых заготовок.

Органолептические характеристики готового изделия:

Выпеченные изделия имеют оригинальный эластичный мякиш, характерный для продукции из тапиокового крахмала, и пикантный сырный аромат.

Основные компоненты:

Крахмал тапиоковый (маниоковый), соль, сыворотка молочная сухая.

Рекомендации по применению:

Дозировка: 100 % (согласно технологической карте).

Условия хранения и срок годности:

Срок годности: 9 месяцев.

Упаковка: Бумажный мешок, масса нетто 15 кг.

Производитель: Россия.

Рецептура