Профессиональная сухая смесь «Берлинский пончик» — это готовое решение для стабильного и эффективного производства классических пончиков (берлинеров), донатов и других видов сдобных дрожжевых изделий. Смесь разработана для оптимизации технологического процесса на предприятиях и в пекарнях, гарантируя неизменно высокое качество готовой продукции.
Ключевые преимущества
Оптимизация процесса: Значительно сокращает и упрощает технологический цикл приготовления теста.
Удобство использования: Не требует дополнительного внесения яичных продуктов и улучшителей.
Отличный объем: Обеспечивает пышность и превосходный объем готовых изделий.
Минимальное впитывание жира: Готовые пончики впитывают минимальное количество фритюрного жира, оставаясь легкими и нежными.
Стабильное качество: Гарантирует одинаково превосходный результат от партии к партии.
Прекрасный вкус: Придает выпечке насыщенный сдобный вкус и аромат.
Устойчивость к заморозке: Идеально подходит для технологии шоковой заморозки и последующей дефростации, сохраняя структуру и вкус изделий.
Состав
Мука пшеничная, сухая молочная сыворотка, соль, сухой яичный белок, разрыхлители, комплексная пищевая добавка, сухой яичный желток, глютен пшеничный, ароматизатор, технологическое вспомогательное средство, антиокислитель.
Рекомендации по применению (Базовый рецепт)
Для приготовления теста рекомендуется использовать следующую дозировку (на примере рецептуры "Пончик "Берлинский" от Бакальдрин):
Мука пшеничная в/с: 7,430 кг
Вода питьевая: ~4,150 кг (количество может варьироваться)
Дрожжи прессованные: 0,590 кг
Смесь «Пончик Берлинский»: 2,450 кг
Масло растительное: 1,000 кг
Сахар-песок: 0,740 кг
Упаковка
Продукт поставляется в многослойных бумажных мешках. Масса нетто — 25 кг.
Смесь Пончик Берлинский, 25 кг.
- Производитель: Backaldrin
- Код товара: BCK113068250
- Доступность: На складе
-
11 407 руб.