Смесь сухая для производства мучных кондитерских изделий «Бак Микс Кукис Ванильный».

Описание:

Концентрированная 100% смесь для промышленного производства сахарного печенья типа «кукис» с классическим ванильным профилем вкуса и аромата.

Область применения:

Продукт предназначен для использования на предприятиях хлебопекарной и кондитерской промышленности. Позволяет производить широкий ассортимент печенья, в том числе с добавлением различных наполнителей.

Преимущества:

• Стабильность: Гарантирует постоянство качественных показателей готовых изделий от партии к партии.
• Органолептика: Придает изделиям сбалансированный, выраженный ванильный вкус и аромат.
• Технологичность: Упрощает и ускоряет технологический процесс. Тесто обладает высокой пластичностью, подходит для ручной разделки и для использования на автоматизированных линиях.
• Универсальность: Служит основой для расширения ассортимента путем внесения дополнительных компонентов (шоколадные капли, вяленая клюква, цукаты и др.).

Базовая рецептура и технология:

Сырье                                                       Масса, кг

Смесь «Бак Микс Кукис Ванильный» 0,400

Масло сливочное / Маргарин 0,150

Яйцо куриное / Меланж 0,200

Технологический процесс: Осуществить смешивание всех рецептурных компонентов в тестомесильной машине до получения однородной пластичной массы. Произвести формование тестовых заготовок. Выпекать до полной готовности.

Дозировка: 100 %

Срок годности: 12 месяцев с даты изготовления.

Условия хранения: Хранить в сухих, чистых, хорошо вентилируемых складских помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов, при температуре не выше 25 °C и относительной влажности воздуха не более 75 %.