Сухая кондитерская смесь от российской торговой марки ILbakery — готовое технологичное решение для выпуска заварных полуфабрикатов. Тонкоизмельченный порошок светло-желтого оттенка содержит сбалансированный комплекс сухих ингредиентов, включая текстурированную пшеничную муку, кукурузный крахмал и сухой яичный меланж. Использование готовой базы оптимизирует рабочие процессы в кондитерском цеху, полностью исключая сложный этап заваривания муки и постепенного введения яиц.

Преимущества и применение:

• Стабильное качество: Выверенная рецептура с регуляторами кислотности обеспечивает ровную поверхность, правильную структуру и стабильный объем изделий в каждой выпекаемой партии.

• Оптимизация процессов: Полный цикл замеса занимает 6–7 минут. Смесь требует добавления только холодной воды и рафинированного растительного масла.

• Универсальность: Отлично подходит для отсадки и выпекания классических эклеров, профитролей, пирожных шу и заварных колец.

• Отличная органолептика: Сухая молочная сыворотка и кристаллический ванилин придают готовым десертам мягкий сливочно-ванильный аромат и насыщенный вкус.

Технические характеристики:

• Торговая марка: ILbakery.

• Основа состава: Мука текстурированная пшеничная, кукурузный крахмал, сухой яичный меланж, сухая деминерализованная сыворотка, сухой яичный белок, сахар, соль.

• Добавки: Эмульгатор (Е471), регуляторы кислотности (Е450i, Е500ii), ароматизатор (ванилин).

• Важное примечание: Может содержать следы орехов, глютена, крахмалов и яичных продуктов.

• Пищевая ценность (на 100 г): Белки — 15.60 г; Жиры — 7.60 г; Углеводы — 60.00 г.

• Энергетическая ценность: 370 ккал.

• Влажность: 18.50%.

• Рецептура: На 1000 г смеси требуется 1700 г холодной воды и 730 г рафинированного дезодорированного масла.

• Способ приготовления: Смешать сухую базу с водой насадкой «лопатка» (3-4 мин). Тонкой струйкой влить масло и взбивать на увеличенной скорости (2-3 мин). Оставить тесто на 10 минут, отсадить изделия и выпекать 40-60 минут при 175-180 °С.

• Срок годности: 12 месяцев.

• Условия хранения: При температуре от 10 до 25 °C, вдали от тепла и прямых солнечных лучей. Вскрытую упаковку плотно закрывать.

• Фасовка: Пакет, 5 кг.