Смесь белок яичный сухой Альбуфикс Премиум, 10 кг.

Сухая смесь «Альбуфикс Премиум» представляет собой высококачественный обогащенный яичный белок, разработанный специально для пищевых производств и кондитерских цехов. Продукт отличается превосходной пенообразующей способностью, образуя плотную, пышную и стабильную массу при взбивании. Главное технологическое преимущество использования данной сухой смеси — полное исключение риска микробиологического инфицирования продукции, который всегда присутствует при работе с сырыми куриными яйцами. Ингредиент оптимально подходит для серийного изготовления пирожных безе (меренги), зефира, суфле, кокосовых десертов, стабильных белковых кремов, а также для создания пластичной глазури (айсинга) при росписи пряников.

Преимущества применения:

• Гарантированная санитарно-эпидемиологическая безопасность производства;

• Высокая и стабильная пенообразующая способность независимо от партии;

• Высокая рентабельность за счет экономичной дозировки (разведение 1:10);

• Наличие в составе стабилизаторов и крахмала для идеального удержания формы отсаженных изделий;

• Удобство хранения и отсутствие необходимости в специальном температурном режиме до разведения.

Технические характеристики:

• Назначение: приготовление белковых полуфабрикатов, кремов и взбивных масс;

• Дозировка: 1 кг смеси «Альбуфикс Премиум» на 10 кг воды;

• Состав: белок сухой обессахаренный, глюкозный сироп, сахарная пудра, крахмал (Е1414), загустители (Е415, Е466), соль;

• Органолептические свойства: мелкодисперсный порошок, вкус нейтральный (слегка сладковатый), запах — слабый, свойственный яичному белку;

• Пищевая ценность (на 100 г): белки — 80,0 г, жиры — 0,0 г, углеводы — 29,1 г;

• Энергетическая ценность (на 100 г): 456,8 ккал / 1941,4 кДж;

• Упаковка: промышленный мешок;

• Масса нетто: 10 кг.