Смесь белок яичный сухой Альбуфикс Рус, 10 кг.

Смесь для приготовления белкового крема и меренги. Обогащенный сухой яичный белок «Альбуфикс Рус» обладает высокой пенообразующей способностью. Продукт представляет собой сыпучую порошкообразную смесь от белого до светло-кремового цвета. Идеально подходит для изготовления пирожного «безе», зефира и других кондитерских полуфабрикатов.

Преимущества в работе:

• Удобство и стабильность — отлично подходит для холодного способа приготовления, масса стабильна в течение 5-6 часов после взбивания.
• Высокое качество изделий — обеспечивает хороший воздушный объем, нежную структуру, а также правильную форму и четкий рисунок на поверхности готовых десертов.
• Безопасность — исключает опасность микробиологического обсеменения и инфицирования.

Рекомендации по применению:

• Базовая рецептура для безе: сахар — 2,000 кг, вода — 1,000 кг, Альбуфикс Рус — 0,100 кг.

Технические характеристики:

• Тип продукта: сыпучая порошкообразная смесь
• Состав: сахарная пудра, сухой яичный белок, загуститель (гуаровая камедь), ароматизатор, регулятор кислотности (лимонная кислота)
• Пищевая ценность (в 100 г): белок — 28,0 г, жиры — 0,0 г, углеводы — 63,0 г
• Энергетическая ценность (в 100 г): 370 ккал / 1560 кДж
• Условия хранения: при температуре от 5 до 25 °C и относительной влажности воздуха не более 70%. После вскрытия упаковки хранить в сухом прохладном месте, плотно закрывать.
• Срок годности: 12 месяцев
• Фасовка: 10 кг