Мука Le 5 Stagioni из мягких сортов пшеницы типа 00 Голд (красный лейбл), 10 кг.

Мука с высоким содержанием белка для теста длительного созревания. Пшеничная мука типа 00 из классической линейки Oro (красный лейбл) предназначена для приготовления теста как прямыми, так и непрямыми методами. Мука Голд (красный лейбл) оптимально подходит для всех видов теста, требующих последующего длительного созревания при контролируемой температуре в холодильнике. Отлично подходит для освежения опары.

Преимущества:

• Высокое содержание белка (не менее 14%) для формирования сильной клейковины.

• Подходит для работы прямым и непрямым методом ведения теста.

• Идеальна для технологий с контролируемой ферментацией в холодильнике.

• Отлично зарекомендовала себя при обновлении закваски.

• Стабильные физико-химические показатели сырья.

Технические характеристики:

• Бренд: Le 5 Stagioni

• Страна производства: Италия

• Тип продукта: мука из мягких сортов пшеницы типа 00

• Линейка: Oro / Голд (красный лейбл)

• Влажность: не более 15,5%

• Белок: не менее 14%

• Зольность: не более 0,55%

• Рекомендуемые методы: прямое и непрямое тестоведение, контролируемое созревание

• Срок хранения: 365 дней

• Упаковка: 10 кг