Гуаровая камедь
В пищевой отрасли гуаровая камедь используется как загуститель, компонент повышает вязкость итогового продукта.
В процессе заморозки и разморозки гуаровая камедь не теряет своих основных свойств. Гуара не имеет вкуса и запаха, не влияет на соответствующие качества готового продукта.
Применение гуаровой камеди связано с созданием структурированных гелей. Во взаимодействие с порошком могут вступать такие компоненты, как агар-агар, каррагинаны, пектины, метилцеллюлоза и пр.
Гуаровая смола активно используется в молекулярной кухне. С ее помощью достигается необходимая вязкость блюд, создаются различные желе.
Применение: в приготовлении холодных и горячих закусок, первых и основных блюд, соусов, десертов и даже напитков. Любая жидкость, независимо от степени кислотности; широко применяется в пищевой промышленности для вязкости, для придания кремообразной консистенции, повышения эластичности, для увеличения срока хранения продуктов, в молочных продуктах, в кондитерских изделиях, в замороженных продуктах и пр.
Использование: смешать с жидкостью и довести до кипения, охладить. Его можно использовать со всеми видами жидкостей, он термостойкий, замораживается и имеет естественное происхождение.
Гуаровая камедь 5500-6000, Индия, 1 кг.
- Код товара: MP215.157
- Доступность: На складе
-
372 руб.
Хиты продаж
Паста десертная Делипаст КЛУБНИКА, банка 1.5 кг.
Kремообразная паста красного цвета, со вкусом и ароматом клубники, содежит клубничные косточки ..
3 821 руб.
Форма для шоколадных фигурок ЯЙЦО25, 1 шт.
Форма поликарбонатная без BPA для приготовления шоколадных фигур размером 275х175 мм из 10 ячеек, ра..
3 300 руб.
Креманка ЭКЗА кристалл 120 мл, короб 450 шт.
Одноразовая креманка для мороженого и десертов. Диаметр нижний 5,7 см, верхний 6,6 см высота 6,3 см...
14 028 руб.
Крышка для коробки СКРИНЬО на 8 десертов, 100 шт.
Крышка из прозрачного пластика для коробки СКРИНЬО на 8 десертов. В коробке 2 упаковки по 50 штукСос..
6 082 руб.
Паста десертная ВИСКИКРЕМ, банка 4.5 кг.
Паста десертная для придания вкуса ликера "Бейлис" кремам и мороженому. Органолептические харак..
26 692 руб.
Картонная круглая коробка- тубус c усиленным дном для тортов, белая, 590/284
Диаметр/Высота, мм: 590/284 Крышка: картон ламинация 'белая' Дно: картон ламинация 'б..
1 007 руб.