Быстрорастворимый пищевой желатин силой 220 Блюм от торговой марки ILbakery. Продукт животного происхождения, выработанный из качественного говяжьего коллагена. Представляет собой гранулы мелкой фракции светло-желтого оттенка с нейтральным вкусом и запахом, без посторонних примесей. Предназначен для создания стабильной текстуры в кондитерской и кулинарной промышленности.

Преимущества и применение:

• Высокая сила гелеобразования: Показатель 220 Блюм гарантирует плотную, упругую и стабильную структуру готовых изделий при экономичном расходе (рекомендуемая дозировка составляет 0,5–5% от общей массы).

• Быстрое набухание: Процесс подготовки занимает 2-3 минуты при смешивании с холодной водой (8–12 °С) в пропорции 1:5 или 1:6.

• Нейтральная органолептика: Полное отсутствие специфических запахов и привкусов позволяет сохранить чистый вкусовой профиль десертов, муссов, желе и основных блюд.

• Удобство интеграции: Масса легко вводится в горячие заготовки (при температуре до 80 °С). Для работы с холодными массами желатин предварительно растапливается до жидкого состояния на водяной бане или в микроволновой печи.

Технические характеристики:

• Торговая марка: ILbakery.

• Тип сырья: Животный белок (говяжий коллаген).

• Сила геля: 220 Блюм.

• Пищевая ценность (на 100 г): Белки — 87.2 г; Жиры — 0.4 г; Углеводы — 0.7 г.

• Энергетическая ценность: 337 ккал.

• Срок годности: 24 месяца.

• Условия хранения: При температуре от 15 до 20 °C, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла.

• Особые указания: Во избежание появления неприятного запаха и потери свойств не допускается нагревание и кипячение массы выше 80 °С. Возможны следы молока (включая лактозу), яиц и орехов.

• Фасовка: Банка, 0.50 кг.