Пекарский порошок
Комплексная пищевая добавка Бейкин супер предназначена для использования в производстве бисквитных полуфабрикатов, рулетов и кексов, в том числе изделий с наполнителями (джемы, сухофрукты, орехи, цукаты и т.д.) и при производстве других мучных кондитерских изделий.
Состав: разрыхлители (Е 450, Е 500), мука пшеничная.
Преимущества:
- Бейкин супер обладает высокой разрыхляющей способностью, повышенным отбеливающим эффектом.
- Применение Бейкин супер обеспечивает стабильную структуру теста, стабильную форму, позволяет регулировать цвет изделий, сократить потери влаги в готовой продукции при хранении.
- Изделия, приготовленные с применением Бейкин супер, имеют высокий объем, высоту, разрыхленность, нежную, мелкопористую структуру и мякиш светлого цвета.
Вид изделий:
- Бисквит
- Бисквитные снеки
- Бисквитные фигурки
- Бисквитный рулет
- Макарунс
- Маслянный бисквит
Рекомендуемые дозировки (в %, к массе муки):
Для кексов, рулетов, бисквитных полуфабрикатов – 1,0 – 4,0 %.
Для I группы изделий с низким содержанием жира (3-7 %) – 2,0 – 4,0 %.Для сдобных изделий с высокой массовой долей жира (10-17 %)- 4,0 – 5,0 %.
Дозировка может изменяться в зависимости от других ингредиентов и требуемой аэрации.
Технологические рекомендации:
- Приготовление теста. Бейкин супер добавляется в муку перед замесом теста.
- При этом должно быть обеспечено равномерное распределение добавки по всей массе теста.
- Формование, выпечка, охлаждение, отделка поверхности, упаковка, маркировка и хранение.
- Осуществляются в соответствии с технологическими инструкциями, принятыми на данном производстве.
Хранение: Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности воздуха не более 65%. Плотно закрывать упаковку после каждого использования.
Упаковка: Мешок 15 кг
Срок годности: 6 месяцев
БЕЙКИН СУПЕР пекарский порошок, 15 кг
- Производитель: PURATOS
- Код товара: П4104623
- Доступность: На складе
-
8 035 руб.
Хиты продаж
Капсула бумажная САН круглая №3, мешок 1000 шт.
Влагостойкая двухслойная гофрированная капсула. Внешний слой - фольга золотого цвета. Внутренний сло..
2 822 руб.
Готовая основа Пинса Romano с/м 20*25 см, 20 шт.
Готовая основа для легкой хрустящей римской пиццы овальной формы.Готовые, полуотпеченые основы не тр..
2 138 руб.
Вафельная креманка 110 мм, короб 150 шт.
Креманка из вафельного сахарного теста для мороженого и десертов, высота 30±2 мм, диаметр верха 1110..
1 139 руб.
Фисташковая мука, 1 кг.
Мука из фисташек придает элегантное и изысканное послевкусие.Производитель: РоссияИз натуральных инг..
4 290 руб.
Джем из черники по старинному рецепту
Откройте для себя богатый вкус этой дикой черники.Состав: Тропический сахар, черника (46,..
518 руб.