Дрожжи Саф-Инстант золотая этикетка, 20*500гр.

Инстантные дрожжи для высокорецептурной сладкой сдобы. Специальный осмотолерантный штамм Saf-Instant с золотой этикеткой идеально подходит для рецептур с содержанием сахара от 10% от массы муки. За счет низкого содержания фермента инвертазы потребление сахара происходит медленно, сохраняя устойчивый метаболизм клеток. Повышенное содержание трегалозы и глицерола компенсирует высокое осмотическое давление, защищая дрожжи от гибели в сладкой среде. Продукт обеспечивает отличную формоустойчивость заготовок и увеличенный объем готовых хлебобулочных изделий, а также подходит для работы с замороженными полуфабрикатами короткого срока хранения.

Преимущества в работе:

• Идеальная структура — наличие аскорбиновой кислоты в составе обеспечивает стабильную формоустойчивость, сокращает время расстойки и увеличивает финальный объем выпечки.

• Чистый профиль — готовые хлебобулочные изделия не имеют специфического дрожжевого запаха.

• Продление свежести — использование данного штамма способствует увеличению срока хранения готовой кондитерской продукции.

• Удобство хранения — вакуумный пакет надежно защищает продукт, обеспечивая длительный срок годности и стабильное качество.

Технические характеристики:

• Тип продукта: сухие инстантные осмотолерантные дрожжи

• Бренд: Saf-Instant

• Назначение: для изделий с содержанием сахара от 10%

• Дозировка: 0,4 - 3,0% от массы муки

• Вид упаковки: вакуумный пакет

• Вес упаковки: 500 г

• Срок годности: 24 месяца

• Условия хранения: в сухом прохладном месте при температуре до +25°C

Как правильно использовать сухие инстантные дрожжи Saf-Instant с золотой этикеткой?

Дрожжи Saf-Instant с золотой этикеткой вносятся непосредственно в сухую муку или предварительно растворяются в теплой воде при изготовлении высокорецептурных изделий. При замесе теста категорически запрещается допускать прямой контакт инстантных дрожжей с холодной водой или льдом.

Шаг 1. Отмерьте требуемое количество дрожжей от массы муки: 0,4–0,5% для опарного способа, 0,6–1,5% для безопарного, 1,5–3,0% для полуфабрикатов и изделий с содержанием сахара от 20%.

Шаг 2. При стандартном замесе смешайте сухой порошок с мукой перед началом работы или добавьте в дежу на самом начальном этапе.

Шаг 3. Для куличей, сдобы (сахар >20%) или при работе с медленными тестомесильными машинами предварительно растворите дрожжи в теплой воде (35-38°C) при коротком времени замеса.

Шаг 4. После вскрытия вакуумной упаковки используйте продукт в течение 48 часов или плотно закройте тару и храните ее в холодильнике не более 2 недель.