Ирексол Глютен, 10 кг.

Хлебопекарный улучшитель с пшеничной клейковиной. Сухая смесь предназначена для поточного производства хлебобулочных и слоеных дрожжевых изделий из пшеничной муки. Использование этой добавки компенсирует низкое качество исходного сырья, эффективно обогащая массу дополнительным глютеном. Продукт идеально адаптирован для технологий заморозки тестовых заготовок, гарантируя их структурную стабильность в процессе хранения и расстойки. Ингредиент значительно улучшает реологические свойства теста, увеличивает итоговый объем выпечки, формирует эластичный некрошливый мякиш и замедляет процессы черствения. База превосходно проявляет себя при выпекании чиабатты, обеспечивая удержание высокой влажности, крупную неравномерную пористость и хрустящую корочку.

Преимущества:

• Компенсация недостатка клейковины при работе со слабой пшеничной мукой;

• Гарантированная стабильность тестовых заготовок при глубокой заморозке и хранении;

• Значительное увеличение объема выпечки и формирование эластичного мякиша без крошковатости;

• Эффективное замедление процессов черствения готовых хлебобулочных изделий;

• Идеальная рецептурная адаптация для выпекания итальянской чиабатты.

Технические характеристики:

• Назначение: производство хлеба из пшеничной муки, слоеного дрожжевого теста и замороженных полуфабрикатов;

• Базовые компоненты: пшеничный глютен, эмульгатор, ферменты, аскорбиновая кислота;

• Дозировка: от 1,5 до 3% к массе используемой муки;

• Условия хранения: в сухом вентилируемом помещении при температуре от +5 до +25 °С и относительной влажности воздуха не более 75%;

• Производитель: ИРЕКС ТРИЭР (Россия);

• Срок годности: 10 месяцев;

• Формат упаковки: многослойный бумажный мешок с полимерным вкладышем;

• Фасовка:  10 кг.