О-ТЕНТИК ДУРУМ РОССИЯ, 1 кг.*10 шт.

Комплексный хлебопекарный ингредиент на основе натуральной закваски для производства выпечки с хрустящей корочкой. Продукт вдохновлен настоящей спонтанной закваской Альтамура из Италии и изготавливается на основе муки из твердых сортов пшеницы (дурум). Ингредиент придает изделиям уникальный сливочный, слегка поджаренный аромат и насыщенный вкус традиционного итальянского хлеба Паглизе. В состав закваски уже входят специализированные ферменты, обеспечивающие мягкость, объем, правильную текстуру и длительную свежесть мякиша. Применение этого продукта исключает необходимость внесения дополнительных дрожжей и улучшителей, гарантируя стабильно высокое качество тестовой заготовки.

Преимущества:

• Обеспечивает оригинальную текстуру, хрустящую корочку и богатый вкус.

• Не требует дополнительного использования дрожжей и улучшителей.

• Подходит для любых технологий: прямой метод, длительное (ночное) брожение, а также для частично выпеченных замороженных полуфабрикатов.

• Гарантирует стабильную кислотность и высокое качество теста.

• Не содержит компонентов с индексом «Е», позволяя создавать выпечку с «чистой этикеткой» (Clean Label).

• Удобная экономичная дозировка: 4% к массе муки (1 кг закваски рассчитан на 25 кг муки).

Область применения: Широкий ассортимент ремесленных хлебов, традиционный багет, батон, чиабатта, фокачча, пицца, булочки для бургеров, национальные, зерновые и пшеничные сорта хлеба.

Технические характеристики:

• Вид продукта: активная хлебопекарная закваска

• Аромат: сливочный, поджаренный

• Дозировка: 4% к массе муки

• Срок годности: 365 дней (12 месяцев)

• Срок хранения после вскрытия: 7 дней (строго в холодильнике)

• Условия хранения: хранить в сухом прохладном месте при температуре от +5°C до +25°C

• Упаковка: коробка 10 кг (10 пакетов по 1 кг)