О-ТЕНТИК ДУРУМ РОССИЯ, 10 кг.

Комплексный хлебопекарный ингредиент на основе натуральной закваски для выпечки с хрустящей корочкой. Продукт вдохновлен настоящей спонтанной закваской Альтамура из Италии и изготовлен из муки твердых сортов пшеницы (дурум). Ингредиент придает готовым изделиям уникальный сливочный, слегка поджаренный аромат и насыщенный вкус традиционного итальянского хлеба. В состав базы уже входят специализированные ферменты, обеспечивающие мягкость, объем, правильную текстуру и длительную свежесть мякиша. Применение этого продукта исключает необходимость внесения дополнительных дрожжей или улучшителей, гарантируя полную стабильность тестовой заготовки.

Преимущества:

• Универсальное решение для различных технологий: прямой метод и длительное (ночное) брожение.

• Идеально подходит для производства частично выпеченных замороженных изделий.

• Не требует дополнительного использования дрожжей и улучшителей.

• Гарантирует постоянную кислотность и стабильное качество теста.

• Создает оригинальную текстуру и хрустящую корочку готовых изделий.

• Удобная экономичная дозировка: всего 4% к массе муки.

Область применения: Пицца, чиабатта, традиционный багет, фокачча, булочки для бургеров, ремесленные, национальные, зерновые и пшеничные хлеба.

Технические характеристики:

• Вид продукта: комплексная хлебопекарная закваска

• Происхождение вкуса: спонтанная закваска Альтамура (Италия)

• Аромат: сливочный, поджаренный

• Дозировка: 4% к массе муки

• Особенности: готовое решение (содержит ферменты)

• Упаковка: коробка 10 кг