S-5000 универсальный улучшитель для пшеничной муки (от 0,2%), 25 кг.

Универсальный хлебопекарный улучшитель для производства хлебобулочных изделий. Продукт предназначен для работы с пшеничной и смешанной (пшенично-ржаной) мукой. Добавка гарантирует премиальное качество готовых изделий, обеспечивая высокую формоустойчивость и толерантность тестовых заготовок. Улучшитель сохраняет естественную свежесть хлеба, улучшает текстуру мякиша и вкус, а также позволяет оптимизировать производственные процессы за счет сокращения времени брожения.

Преимущества:

• Увеличивает водопоглотительные свойства муки и выход готовых изделий до 2%.

• Значительно увеличивает объем готового хлеба и отбеливает мякиш.

• Обеспечивает равномерную пористость и хрустящую корочку с равномерной окраской.

• Усиливает работу дрожжей (позволяет сокращать их дозировку) и сокращает время брожения.

• Гарантирует удобство в работе и стабильность качества выпускаемой продукции.

Область применения:

• Тостовый и пшеничный хлеб.

• Сдоба и бриошь.

• Открытая слойка (дениш) и закрытая слойка (круассан).

Рекомендуемая дозировка:

• Для формового хлеба: 0,25 % от веса муки.

• Для батонов: 0,25 – 0,5 % от веса муки.

• Для сдобы: 0,5 – 1,0 % от веса муки.

• Для слоенных дрожжевых изделий: 0,5 % от веса муки.

Состав: Состав: пшеничная мука, соевая мука, солод ржаной, аскорбиновая кислота Е-300, эмульгаторы, ферменты, сахароза (S-5000).

Технические характеристики:

• Тип продукта: хлебопекарный улучшитель

• Марка: S-5000

• Срок годности: 182 дня.

• Упаковка: мешок 25 кг.