САПОРЕ РИГОЛЕТТО, 25 кг.

Высококонцентрированная сухая закваска для пшеничных хлебов и слоеной выпечки. Молочно-кислая закваска средней кислотности на основе пшеничной муки разработана для оптимизации технологических процессов на хлебопекарных предприятиях и пищевых производствах. Использование этого натурального продукта позволяет вести тестоведение ускоренным способом, полностью исключая необходимость длительного брожения. Готовые изделия приобретают уникальный вкусоароматический профиль: насыщенный вкус традиционной хлебной корочки, аромат сливочного масла с тонкими пивными нотками и выразительный эффект выпекания в дровяной печи.

Преимущества:

• Удобство применения: сухая смесь вносится непосредственно при замесе теста, значительно экономя время производственного цикла.

• Уникальная органолептика: формирует сложный, богатый вкус и улучшает внешний вид готовой продукции, делая ее более привлекательной для потребителя.

• Стабильный результат: обеспечивает постоянную кислотность и предсказуемо высокое качество теста в каждой партии.

• Продление свежести: хлеба на закваске дольше сохраняют первоначальную мягкость, легко усваиваются и остаются полезными.

• Универсальность: идеально подходит для создания широкого ассортимента изделий со специфическими требованиями к текстуре и вкусу.

Технические характеристики:

• Вид готовых изделий: сдоба, тостовый хлеб, бездрожжевая и открытая слойка (дениш), круассаны, пшеничные хлеба

• Рекомендуемая дозировка: 1–2% к массе муки

• Кислотность: 10

• Срок годности: 273 дня