Закваска хлебопекарная ЛИВЕНДО АРОМ ЛЕВЕН Экстратёмный,кан. 5 кг.

Жидкая инактивированная закваска для выпечки хлебобулочных изделий с насыщенным темным мякишем. Полуфабрикат от бренда Livendo предназначен для широкого ассортимента хлебов из пшеничной, а также смеси пшеничной и ржаной муки. Добавка позволяет выпускать изделия с воздушной структурой, придавая мякишу интенсивный темный оттенок и пикантную кислинку без характерной солодовой горечи. Использование закваски формирует вкус и аромат, свойственные технологии длительного брожения, и значительно снижает крошковатость готовой продукции. Невысокий уровень кислотности продукта (70-80 град.) позволяет применять его в сочетании с натуральными заквасками.

Преимущества:

• Широкая палитра оттенков затемнения хлеба (в зависимости от дозировки).

• Формирование насыщенного вкуса и аромата длительного брожения.

• Снижение крошковатости готового изделия.

• Придание пикантной кислинки без горечи солодовых продуктов.

• Удобная жидкая форма для легкого внедрения в технологический процесс.

• Совместимость с рецептурами на основе натуральной закваски.

Рекомендации по применению и дозировка:

• Рекомендуемая дозировка: 0,1 – 4,0 % к массе муки в зависимости от желаемого результата и рецептуры.

• Способ применения: перед внесением канистру необходимо взболтать и вылить закваску в дежу с мукой или тестом. При использовании двухскоростной тестомесильной машины массу рекомендуется вносить в конце замеса. При работе на односкоростной машине добавка вносится сразу вместе с остальным сырьем.

Технические характеристики:

• Тип продукта: жидкая инактивированная закваска

• Торговая марка: Livendo®

• Кислотность: 70-80 град.

• Срок годности: 12 месяцев.

• Условия хранения: хранить закрытую тару в темном, сухом и прохладном месте. Вскрытую упаковку рекомендуется хранить в холодильнике при температуре от 0 до +6 °С.

• Упаковка: пластиковая канистра 5 кг.