Какао-порошок алкализованный Cargill RS75, 10-12%, Кот-д Ивуар, 25 кг.

Высококачественный какао-порошок пониженной жирности (10–12%) от мирового лидера пищевой индустрии Cargill (линейка Gerkens Cacao). Продукт изготавливается путем бережного прессования и тонкого помола отборных какао-бобов, выращенных в Кот-д'Ивуаре.

В сухом виде порошок обладает приятным, теплым коричневым цветом. Благодаря процессу умеренной алкализации (pH 7.3–7.7), продукт лишен излишней природной кислоты и горечи, что позволяет ему раскрывать глубокий, сбалансированный и мягкий шоколадный профиль в любых готовых изделиях.

Преимущества и применение:

• Универсальный оттенок: Дает красивый, аппетитный цвет готовой продукции. Несмотря на маркировку производителя («темно-красновато-коричневый»), базовая сухая масса имеет классический спокойный коричневый тон.

• Сбалансированная органолептика: Обладает чистым, свойственным какао вкусом и ароматом без посторонних примесей.

• Технологичность: Исключительная дисперсность (99,5%) обеспечивает легкое смешивание с мукой, сахаром или жидкостями без образования комочков.

• Сфера применения: Оптимальное решение для производства бисквитов, шоколадных муссов, кремов, мороженого, а также для обсыпки трюфелей и декора десертов.

Технические характеристики:

• Производитель: Cargill (бренд Gerkens Cacao).

• Страна происхождения: Кот-д'Ивуар.

• Массовая доля жира: 10–12%.

• Уровень pH: 7.3 – 7.7.

• Цвет: Классический теплый коричневый (по заводской спецификации — темно-красновато-коричневый).

• Дисперсность (остаток на сите 75 мкм): 99.5%.

• Энергетическая ценность: 299 ккал / 1246 кДж.

• Срок годности: 36 месяцев при соблюдении условий хранения.

• Условия хранения: При температуре 10–25°C и влажности не более 50%.