Какао-порошок Botanical Extra Brute 22–24%, 5 кг.

Алкализованный какао-порошок высокой жирности для выпечки и декора. Французский продукт от Barry Callebaut изготовлен из экологически чистых западноафриканских бобов. Благодаря высокой степени алкализации (pH 7.7–8.1) порошок отличается интенсивным темно-красным янтарным оттенком и чистым выразительным вкусом с благородной горчинкой без содержания сахара. Нежная и очень мелкая текстура делает его превосходным натуральным красителем, текстурирующим агентом и вкусовой базой для брауни, бисквитов, соусов и муссов. Кроме того, это идеальное решение для эстетичного финишного припудривания трюфелей и готовых десертов.

Преимущества:

• Интенсивный темно-красный цвет и чистый вкус с благородной горчинкой;

• Повышенное содержание какао-масла (23%) для идеальной текстуры масс;

• Высокая степень алкализации, гарантирующая отличную растворимость;

• Универсальность: от выпечки и кремов до покрытия готовых изделий;

• Превосходная сочетаемость с пряностями (чилли, корица), орехами и цитрусовыми;

• Подтвержденная безопасность и наличие сертификата Kosher Parve.

Технические характеристики:

• Назначение: выпечка, декор, приготовление муссов, соусов и десертов;

• Происхождение бобов: Западная Африка;

• Степень алкализации: высокая (pH 7.7–8.1);

• Жирность: 23,0 г на 100 г продукта;

• Пищевая ценность на 100 г: белки — 18,9 г, жиры — 23,0 г, углеводы — 8,8 г;

• Энергетическая ценность: 384 ккал на 100 г;

• Вкусовая совместимость: ваниль, корица, мускатный орех, чили, цедра цитрусовых, ореховая нуга, имбирь, кокосовое молоко;

• Изготовитель: Barry Callebaut Manufacturing France;

• Срок годности: 2 года;

• Формат упаковки: 5 кг