Жир "СолПро" кондитерский для начинок 33952 99.7%, 20 кг.

ЖСП "СолПро" 952 TF - начиночный полутвердый жир лауринового типа TF – специально разработанный жир без трансизомеров жирных кислот (Trans Free). В процессе производства жира используется технология переэтерификации.  Начиночный жир полутвердого типа, имеет средние показатели твердости, предназначен для изготовления полутвердых начинок и масс для шоколадно-вафельных изделий. Обеспечивает необходимые адгезионные свойства для скрепления вафельных листов. Жир хорошо аэрируется, что позволяет его использовать при производстве сбивных масс.

Область применения:

• Начинки для шоколадно-вафельных тортов.

• Прослойки для рулетов, бисквитов, печенья.

• Конфеты типа «Ирис».

• Пралиновые массы.

• Мягкие, пластичные и полутвердые начинки для конфет.

• Начинки для конфет типа «Ассорти».

Функциональные преимущества:

• Имеют высокую аэрирующую способность, что придает дополнительный объем начинке.

• Позволяют получить начинку с нежной структурой.

• Обеспечивают хорошую адгезию при формировании

вафельных пластов (вафельные листы не смещаются и сохраняют свои свойства).

• Обладают оптимальной скоростью кристаллизации.

• Обеспечивают высокие органолептические показатели изделиям.