Жир спец. назначения СолПро заменитель молочного жира 33717, B6 , 20 кг.
- Код товара: ИМ01977B6
- Доступность: На складе
-
4 198 руб.
Описание
Заменители молочного жира нелауринового типа.
Универсальные в использовании.
Хорошо зарекомендовали себя в производстве спредов, молокосодержащих продуктов с заменителем молочного жира, изготовленных по технологиям сыра, сметаны, творога, плавленого сыра, молокосодержащих консервов. Обеспечивают продуктам нужную консистенцию.
Спред на основе данных ЗМЖ имеет пластичную консистенцию, хорошую термоустойчивость, высокую скорость кристаллизации
• Температура расплавления жира не должна превышать 65 °С.
• В расплавленном состоянии жиры хранят не более 12 часов.
• Оптимальная температура приготовления эмульсии 55 °С — 65 °С.
• При производстве молочных продуктов эмульсию можно получать двумя способами: добавлением молочной фазы в расплавленный жир или добавлением жира в молочную фазу при одновременном перемешивании диспергатором или центробежным насосом.
• При производстве спредов оптимальная температура подачи эмульсии в маслообразователь 55 °С — 65 °С.
• На этапе приготовления эмульсии разница температур жировой и водно-молочной фаз не должна превышать 5 °С.
Заменители молочного жира нелауринового типа.
Универсальные в использовании.
Хорошо зарекомендовали себя в производстве спредов, молокосодержащих продуктов с заменителем молочного жира, изготовленных по технологиям сыра, сметаны, творога, плавленого сыра, молокосодержащих консервов. Обеспечивают продуктам нужную консистенцию.
Спред на основе данных ЗМЖ имеет пластичную консистенцию, хорошую термоустойчивость, высокую скорость кристаллизации
• Температура расплавления жира не должна превышать 65 °С.
• В расплавленном состоянии жиры хранят не более 12 часов.
• Оптимальная температура приготовления эмульсии 55 °С — 65 °С.
• При производстве молочных продуктов эмульсию можно получать двумя способами: добавлением молочной фазы в расплавленный жир или добавлением жира в молочную фазу при одновременном перемешивании диспергатором или центробежным насосом.
• При производстве спредов оптимальная температура подачи эмульсии в маслообразователь 55 °С — 65 °С.
• На этапе приготовления эмульсии разница температур жировой и водно-молочной фаз не должна превышать 5 °С.