Крем для начинок и покрытий белый шоколад Novella Cream White, 5 кг.

Готовый крем со вкусом белого шоколада для начинок и декора. Пастообразная масса обладает нежным молочно-йогуртовым вкусом и ароматом без посторонних запахов. Крем предназначен для прослаивания тортов, создания десертов (в том числе подлежащих заморозке) и глазирования кондитерских изделий. При использовании в качестве глазури крем образует ровную глянцевую поверхность с эффектом «мягкого шоколада», которая не трескается и не крошится при нарезке готового десерта.

Преимущества:

• Полностью готовое к использованию решение.

• Устойчивость к процессам заморозки и дефростации.

• Создает эффект «мягкого шоколада» и глянцевую поверхность при глазировании.

• Отличная фиксация на сложных геометрических формах (не стекает с полусфер).

• Возможность использования как самостоятельной начинки или добавки в заварные, масляные и сливочные кремы.

• Отсутствие неприятного жирового послевкусия.

• Позволяет создавать оригинальный мраморный рисунок.

Рекомендации по применению:

• В качестве начинки: тщательно перемешать до однородной консистенции и использовать самостоятельно или в сочетании с другими кремами.

• В качестве покрытия: разогреть до 38-40°C и вымешать до однородной консистенции. Во избежание потемнения и изменения вязкости не подвергать массу перегреву и не хранить в растопленном виде более суток. Для промышленного использования рекомендуется фильтрование через сито (3 мм) и охлаждение до 45°C. Наносить на изделие с учетом температурного режима охлаждающего тоннеля.

Технические характеристики:

• Торговая марка: Novella

• Страна происхождения: Россия

• Тип продукта: полуфабрикат кондитерский (крем для начинок и покрытий)

• Консистенция: при 16-18°С – плотная; при 20°С – кремообразная; при 38-40°С – текучая

• Цвет: белый

• Вкус и аромат: молочно-йогуртовый, без посторонних привкусов

• Срок годности: 12 месяцев.

• Условия хранения: хранить при температуре от 5 до 25°С и относительной влажности воздуха не более 75% в хорошо вентилируемых помещениях. Плотно закрывать упаковку после каждого использования и не подвергать воздействию прямого солнечного света.

• Упаковка: ведро (5 кг)