Novella Cream Pistachio - CRISP Крем для начинок со вкусом Фисташки с вафельной крошкой, вед. 6 кг.

Готовая фисташковая начинка с хрустящей вафельной крошкой. Крем Новелла (Novella Cream Pistachio CRISP) объединяет в себе нежную пластичную текстуру фисташкового цвета и вкрапления хрустящей вафельной крошки. Этот контраст консистенций создает необычный декоративный эффект и придает десертам аппетитный хруст. Продукт идеально подходит для создания прослоек в тортах, начинения пирожных и конфет, а также для глазирования выпечки. Крем обладает стабильной структурой, которая не крошится и не трескается при нарезке, образуя красивое эластичное покрытие.

Преимущества:

• Полностью готов к употреблению (простота и экономичность на производстве).

• Оригинальная текстура с добавлением хрустящей вафельной крошки.

• Эффект «мягкого шоколада»: покрытие не трескается при нарезке десертов.

• Не стекает при декорировании сложных геометрических форм (например, полусфер).

• Подходит для изделий, подвергающихся глубокой заморозке и дефростации.

• Обеспечивает возможность производства изделий с длительным сроком хранения.

• Универсальность: используется как начинка, покрытие или вкусовая добавка в кремы.

Рекомендации по применению:

• В качестве начинки: тщательно перемешайте массу до однородной консистенции и используйте как самостоятельную начинку или в сочетании с другими кремами.

• В качестве покрытия: перемешайте до однородности, нагрейте до температуры +35…+40°C и равномерно нанесите на готовое изделие.

• Для увеличения объема: крем можно взбивать. При взбивании с маслом или маргарином используйте пропорцию 1:1. Для сочетания со сливками (жирность не менее 30%): сливки взбиваются отдельно, затем к ним добавляется крем температурой +25…+27°C и аккуратно перемешивается миксером на низкой скорости.

Технические характеристики:

• Линейка: Novella Cream Pistachio CRISP

• Внешний вид: пластичная масса от светло-зеленого до зеленого цвета с вкраплениями вафельной крошки

• Температура плавления: 25-27 ºС

• Температура застывания: 17-19 ºС

• Пищевая ценность (на 100 г): белки – 4 г, жиры – 39 г, углеводы – 51 г

• Энергетическая ценность (на 100 г): 570 ккал / 2380 кДж

• Массовая доля жира: 38±2%

• Массовая доля общего сахара: 43±2%

• Степень измельчения по Реутову: не менее 92%

• Срок годности: 12 месяцев

• Условия хранения: хранить при температуре не выше +25ºС и влажности до 75%. После вскрытия плотно закрывать крышку и хранить при температуре не выше +18ºС во избежание расслоения жировой фазы.

• Упаковка: полимерное ведро 6 кг