Novella Cream Salt Caramel Крем для начинок и покрытий соленая карамель, 5 кг.

Готовый кондитерский крем со вкусом соленой карамели для начинок и декора. Пастообразный полуфабрикат обладает выраженным вкусом и ароматом соленой карамели без посторонних запахов. Начинка Новелла предназначена для прослаивания тортов, создания десертов (в том числе подлежащих заморозке) и глазирования кондитерских изделий. При соблюдении температурного режима масса приобретает оптимальную текучесть для равномерного нанесения.

• Полностью готовое к использованию решение.

• Подходит для покрытия тортов и десертов, подлежащих заморозке.

• Оптимальная реология при нагревании до рабочих температур.

• Стабильная консистенция при различных температурных режимах хранения и работы.

• Чистый вкус и аромат классической соленой карамели.

Рекомендации по применению: Разогреть массу до 38-40°C и вымешать до однородной консистенции. Желательно готовить партию полуфабриката для выработки, сливая остатки из емкости. Для промышленного использования рекомендуется фильтрование через сито с диаметром отверстий 3 мм и охлаждение до 36-38°C. Температура воздуха на входе в охлаждающий тоннель должна составлять 10-12°C, на выходе — 15-17°C (выставляется с учетом температуры точки росы в помещении). Время охлаждения в тоннеле 20-50 мин.

Технические характеристики:

• Торговая марка: Novella

• Страна происхождения: Россия

• Тип продукта: полуфабрикат кондитерский (крем для начинок и покрытий)

• Консистенция: при 16-18°С - плотная, пастообразная; при 20°С - кремообразная; при 38-40°C - текучая

• Цвет: светло-коричневый

• Срок годности: 12 месяцев. После вскрытия хранить не более 7 дней при соблюдении условий хранения.

• Условия хранения: при температуре (5-25)°С и относительной влажности воздуха не более 75% в сухих, чистых, проветриваемых помещениях, не допускать воздействия прямого солнечного света.

• Упаковка: ведро (5 л)