Avalanche Fruit — профессиональная линейка термостабильных фруктовых и плодово-ягодных начинок с содержанием фруктовой части до 30 % от массы продукта. Начинка черничная создана специально для кондитерских и хлебопекарных производств, сочетает насыщенный вкус, стабильность при выпечке и удобство применения.

Преимущества:

• Термостабильность — начинка не вытекает и не закипает на поверхности изделий при выпечке.
• Сохранение внешнего вида — остаётся яркой и привлекательной, не мигрирует в тесто.
• Готовность к применению — подходит как для ручной отсадки, так и для механизированных линий.
• Универсальность — можно использовать как начинку или добавку в кремы, муссы, прослойки.
• Устойчивость к заморозке и дефростации — сохраняет свойства при хранении и транспортировке.

Применение:

Для выпечки: круассаны, слойки, кексы, маффины, капкейки, булочки, ватрушки, пироги, пряники, печенье.

Для кондитерских изделий: торты, пирожные, рулеты, профитроли, эклеры, донаты, вафельные трубочки.

В кремах: заварные, масляные, на основе растительных сливок — для прослойки и декора тортов и пирожных.

Характеристики:

Вид продукта: гомогенная термостабильная фруктово-ягодная начинка

Вкус: черника

Консистенция: однородная, пластичная, с глянцевой поверхностью

Масса нетто: ведро 13 кг

Фруктовая часть: до 30 %

Условия хранения: от +2 °C до +25 °C, влажность ≤85 %

Срок годности: 9 месяцев