Готовый к применению пастеризованный крем-начинка на основе растительных масел со вкусом шоколада. Продукт линейки Avalanche предназначен для профессионального использования в хлебобулочной и кондитерской промышленности.

Ключевые технологические свойства

• Термостабильность: Продукт сохраняет свои свойства при термической обработке (выпечке). Не вытекает из изделий, не закипает на их поверхности.
• Стабильность формы: В закрытых типах изделий (например, булочки, круассаны, пироги) начинка сохраняет однородную консистенцию и форму, предотвращая образование пустот и полостей.
• Устойчивость к замораживанию: Продукт устойчив к циклам замораживания и размораживания, что позволяет использовать его в изделиях, подвергающихся шоковой заморозке.
• Универсальность в применении: Технологические характеристики крема позволяют использовать его как на автоматизированных производственных линиях (через дозаторы), так и для ручного нанесения.
• Полностью готовый к использованию пастеризованный крем, не требующий дополнительной подготовки.

Органолептические показатели

Консистенция: Однородная, густая, пастообразная.

Цвет: Равномерный, коричневый, характерный для шоколадного крема.

Вкус и аромат: Выраженный шоколадный, без посторонних привкусов и запахов.

Область применения:

• Используется в качестве начинки для различных видов хлебобулочных и кондитерских изделий, в том числе:
• Изделия из дрожжевого, слоеного и песочного теста (круассаны, булочки, слойки, пироги).
• Кондитерские изделия, где начинка вносится как до, так и после выпечки.

Вес нетто: 20 кг

Условия хранения: Хранить в сухом, чистом, хорошо вентилируемом помещении при температуре от 0°C до +20°C и относительной влажности воздуха не более 75%. Избегать прямого попадания солнечных лучей. После вскрытия упаковки хранить в холодильнике и использовать в течение короткого срока.