Область применения: для выпечки любых изделий на дрожжевой, песочной и комбинированной основе круассаны, маффины.

Назначение:  

• В качестве самостоятельной начинки и декора (в изделия перед и после выпечки).
• В качестве добавки в крема для начинок (заварные, масляные, крема на основе растительных сливок).

Технология приготовления

1. Начинки полностью готовы к применению.

2. При добавлении в кремы начинки можно использовать в любой пропорции независимо от типа крема. Начиная от 20% к массе крема до 100%.

3. Как перед выпечкой, так и после выпечки, в зависимости от типа изделия, возможно нанесение либо путем отсадки на механизированных линиях, либо ручным способом (при помощи кондитерского мешка).

4. Также начинка может наноситься при помощи кондитерской паллеты.

Преимущества:

• Широкий ассортимент вкусов.
• Все начинки содержат в составе сливки, сухое молоко и/или сухую молочную сыворотку.
• В процессе выпечки начинки не вытекают и не закипают на поверхности изделия, сохраняют привлекательный внешний вид.
• Консистенция начинок пластичная, при перемешивании однородная, что позволяет без дополнительной механической обработки использовать продукт на механизированных линиях или при отсадке ручным способом.
• Исключена миграция влаги из начинки в тесто при выпечке, что гарантирует отсутствие «закала» в готовых изделиях.
• Продукт устойчив к замораживанию и дефростации.