ВЕСТА КОКОС БТФ готовая термостабильная начинка, 13 кг.

Готовая термостабильная кокосовая начинка для кондитерских изделий. Продукт линейки «ВЕСТА» предназначен для наполнения пирогов, маффинов и создания сложных составных кремов. Начинка отлично переносит высокие температуры, что позволяет использовать ее как до, так и после выпекания полуфабрикатов. Вязкая глянцевая масса не образует пустот внутри песочного или масляного теста и надежно предотвращает миграцию влаги, гарантируя превосходный результат даже в выпечке с продленным сроком хранения. Ингредиент обладает высокой устойчивостью к процессам замораживания и дефростации, а также полностью адаптирован для бесперебойной работы на автоматизированных производственных линиях.

Преимущества:

• Высокая термостабильность (подходит для закладки внутри и на поверхности изделий).

• Эластичность, сохранение формы и четкого рисунка после выпечки.

• Отсутствие пустот внутри масляных и песочных полуфабрикатов.

• Исключение миграции влаги из начинки в тесто в процессе термообработки.

• Сохранение вкуса и консистенции в готовом изделии на протяжении всего срока годности.

• Устойчивость к замораживанию и последующей дефростации.

• Универсальность (применяется как самостоятельная прослойка или в составе кремов).

• Оптимизация под автоматизированные линии.

Технические характеристики:

• Тип продукта: готовая термостабильная начинка

• Вкусовой профиль: кокос

• Внешний вид: однородная вязкая непрозрачная глянцевая масса кремового цвета

• Массовая доля сухих веществ: не менее 58%

• Активная кислотность (рН): 4,3–4,8

• Пищевая ценность (в 100 г): белки — 0,1 г; жиры — 2,8 г; углеводы — 58,2 г.

• Энергетическая ценность (в 100 г): 260 ккал / 1090 кДж

• Срок годности: 9 месяцев от даты изготовления. После вскрытия упаковки — 1 месяц.

• Условия хранения: хранить в сухом прохладном месте при температуре от +5 до +20 °С и относительной влажности воздуха не более 75%. Плотно закрывать крышкой после использования.

• Упаковка: полипропиленовое ведро (13 кг).