Эклер

Эклер

Классический заварной эклер с ароматной корочкой.

Ингредиенты:

Тесто:

• 0,200 кг – «Бак Микс Эклер» 
• 0,350 кг - Вода (комнатной температуры)
• 0,150 кг – Растительное масло

0,700 кг - Всего теста

Приготовление:

• Время замеса: 10 минут на средней скорости
• Миксер: Планетарный
• Месильный орган: Лопатка
• Температура теста: 23-25 °C
• Время отлежки теста: не требуется
• Масса тестовой заготовки: в зависимости от диаметра насадки
• Время расстойки: не требуется
• Температура печи: 170°C -180°C
• Время выпечки: 35-40 минут

Способ приготовления:

В дежу загрузить сначала жидкие, затем сухие ингредиенты. Перемешать на средней скорости лопаткой в течение 10 минут. В начале замеса тесто будет плотное, но к концу замеса заметно изменит свою консистенцию станет эластичным!!! Полученную массу положить в кондитерский мешок. Используя зубчатую насадку (12 зубчиков). Отсадить тестовые заготовки массой 20-25гр. в виде полосок (диаметром 1,5-2см. и длиной 12-14 см.) Выпекать с минимальной конвекцией с закрытым шибером. Оптимальная выпечка в подовой печи.

После выпечки и остывания эклеров, наполните их заварным кремом и покрыть глазурью по вашему выбору.