БЕЛЫЙ ШОКОЛАД С КАРАМЕЛЬЮ ZEPHYR CARAMEL 35% какао, монеты, Cacao Barry Франция, 2,5 кг.

Французский белый кувертюр с натуральной карамелью. Шоколад Zephyr Caramel от знаменитого бренда Cacao Barry отличается деликатной молочно-сливочной сладостью с выраженными теплыми нотами карамели. Продукт создается на основе качественных западноафриканских какао-бобов сорта Форастеро. Благодаря максимальной степени текучести (5 капель из 5) масса образует идеально ровное и гладкое покрытие. Это оптимальный выбор для отливки изящных корпусов конфет, создания тончайшего шоколадного декора, а также приготовления шелковистых ганашей, соусов и воздушных муссов. Сбалансированный профиль с пониженной сладостью позволяет выгодно подчеркивать и усиливать ягодные, фруктовые или ореховые акценты в сложных авторских десертах.

Преимущества:

• Утонченный сливочно-карамельный вкус без приторной сладости;

• Максимальная текучесть (5 из 5) для тонких корпусов и сложного декора;

• Гладкая однородная текстура, идеально подходящая для ганашей и муссов;

• Широчайший потенциал для гастрономических сочетаний (от экзотических фруктов до пряностей и сыров);

• Наличие престижного международного сертификата безопасности Kosher Dairy;

• Гарантированное качество от ведущего французского производителя.

Технические характеристики:

• Назначение: создание тонких шоколадных декоров и корпусов конфет, приготовление муссов, ганашей и соусов;

• Происхождение бобов: Западная Африка (сорт Форастеро);

• Содержание какао: 35%;

• Содержание молока: 25,8%;

• Жирность: 40,4%;

• Степень текучести: 5 из 5 (максимальная);

• Органолептика: молочно-сливочная сладость, теплые ноты карамели;

• Состав: какао-масло (34%), молоко (25,8%), жиры (40,4%);

• Пищевая ценность на 100 г: белки — 7,5 г, жиры — 41,9 г, углеводы — 47,2 г;

• Энергетическая ценность: 597 ккал на 100 г;

• Вкусовая совместимость: манго, маракуйя, лесная земляника, зеленое яблоко, базилик, шафран, фисташка, кокос, шампанское, кальвадос;

• Сертификация: Kosher Dairy;

• Производитель: Barry Callebaut Manufacturing France (Франция);

• Срок годности: 1 год;

• Формат упаковки: монеты (2,5 кг).