Белый шоколад Callebaut "Velvet" — это выбор кондитеров по всему миру, которые ценят безупречное качество, предсказуемый результат и утонченный вкус. Созданный в самом сердце Бельгии, этот шоколад в форме галет (Callets™) разработан для удобства в работе и раскрытия творческого потенциала. Упаковка 2,5 кг является оптимальным форматом для кондитерских цехов, ресторанов и пекарен.

Вкус и текстура: почему "Velvet"?

Свое название "Velvet" (англ. "бархат") этот шоколад получил не случайно. Его отличает невероятно шелковистая, тающая во рту текстура и гармоничный вкус, в котором доминируют ноты свежего молока. Важной особенностью является деликатная сладость — она не перебивает другие компоненты десерта, а элегантно их дополняет, что делает его идеальной основой для сложных кондитерских изделий.

Профессиональное применение: от велюра до ганаша

Благодаря стандартной текучести (3 капли из 5), этот кондитерский шоколад универсален в применении. Он стабильно ведет себя в самых разных процессах:

• Идеален для велюра: Считается одним из лучших белых шоколадов для создания ровного и бархатного покрытия "велюр" с помощью краскопульта.

• Муссы и ганаши: Придает десертам воздушную, кремовую текстуру и нежный сливочный вкус, прекрасно стабилизируя их.

• Формование и начинки: Подходит для отливки полых фигур, корпусных конфет и создания разнообразных начинок, которые требуют деликатного вкуса.

• Глазирование: Обеспечивает ровный слой глазури на тортах, пирожных и других изделиях.

Ключевые характеристики

• Бренд: Barry Callebaut (Бельгия)

• Рецепт / Линейка: Velvet

• Артикул: W3-RT-U71

• Текучесть: