БЕЛЫЙ ШОКОЛАД ZEPHYR 34% какао, монеты, Cacao Barry Франция, 5 кг.

Французский белый кувертюр с деликатной сливочной сладостью. Утонченный шоколад Zephyr от бренда Cacao Barry производится из отборных западноафриканских какао-бобов сорта Форастеро. Продукт отличается невероятно гладкой текстурой и особенным молочно-сливочным профилем с едва уловимой сладостью и теплым послевкусием. Благодаря максимальной степени текучести (5 капель из 5) масса образует идеально ровное, тонкое и изящное покрытие. Кувертюр в увеличенной фасовке оптимален для кондитерских производств: отливки корпусов конфет, создания сложного декора, а также приготовления шелковистых ганашей, соусов и воздушных муссов. Сниженное содержание сахара позволяет чисто и ярко раскрывать ягодные, фруктовые или ореховые акценты в сложных авторских десертах.

Преимущества:

• Деликатный сливочный вкус с пониженным содержанием сахара;

• Максимальная текучесть (5 из 5) для создания тончайших корпусов и декора;

• Гладкая текстура, идеально подходящая для стабильных муссов и ганашей;

• Экономичная фасовка, оптимизирующая затраты кондитерских цехов и ресторанов;

• Наличие международного сертификата безопасности Kosher Dairy;

• Гарантированное качество от ведущего французского производителя.

Технические характеристики:

• Назначение: создание тонких шоколадных декоров и корпусов конфет, приготовление муссов, ганашей и соусов;

• Происхождение бобов: Западная Африка (сорт Форастеро);

• Содержание какао: 34%;

• Содержание молока: 25,8%;

• Жирность: 40,4%;

• Степень текучести: 5 из 5 (максимальная);

• Органолептика: молочно-сливочная сладость, теплое послевкусие;

• Пищевая ценность на 100 г: белки — 7,5 г, жиры — 41,9 г, углеводы — 47,2 г;

• Энергетическая ценность: 597 ккал на 100 г;

• Сертификация: Kosher Dairy;

• Производитель: Cacao Barry (Франция);

• Формат упаковки: монеты (5 кг).