Глазурь для покрытия в технике «Велюр»

Шоколадный велюр – способ декорирования тортов, пирожных и других видов десертов.

По текстуре напоминает ткань из бархата.

Область применения:

Глазурь предназначена для использования техникой распыления при декорировании кондитерских изделий техникой «велюр»; можно использовать при отливке различных фигур в формах, а также для тонкой глазировки и создания барьера между песочными основами и начинками с высоким содержанием влаги.

Рекомендации по применению:

На замороженный торт или десерт распылить с помощью краскопульта глазурь «Фа велюр» белая, предварительно растопленную до 30-400С (в микроволновой печи или «водяной бане»), понимая, что чем выше температура состава, тем сложнее ему застывать «капелькой» на поверхности десерта.

! Если вы видите, что пирожное тонет в велюре, попробуйте охладить состав на 5-10 градусов и повторить попытку. Также на рабочую температуру будет влияет диаметр сопла (чем тоньше, тем сложнее пропускать густую массу).

Глазурь распылить с помощью краскопульта для шоколадного велюра.

Глазурь можно использовать многократно. Просто каждый раз прогревайте его в микроволновой печи до рабочей температуры, и используйте повторно. Для создания барьера растопить глазурь до 30-400С и нанести кисточкой или через краскопульт на поверхность, после застывания можно выкладывать начинку.

Примечание: при использовании глазури «Фа велюр» не допускается смешивание глазvри с нелауриновыми жирами во избежание плохого застывания и разжижения! 

Цвет: от белого до кремового

Внешний вид: в виде пластин, капель, крошки неправильной формы

Консистенция: при 20°C — твердая, при 40-45°C — текучая; температура плавления — 30-40°C.

Вкус и запах: легкий, ваниль

Срок годности н условия хранения: срок годности 12 месяцев;  температура хранения +5°C до +22°C и относительной влажности не выше 75%, продукт не должен подвергаться воздействию прямого солнечного света. После вскрытия упаковки полиэтиленовый вкладыш и коробку необходимо плотно закрывать во избежание изменения цвета и ухудшения свойств глазури. Ввиду гигроскопичности продукта, глазурь использовать в течение 60 дней после вскрытия упаковки!

Фасовка: Коробки по 6кг

Срок годности: 12 месяцев